Dica para o arroz com brócolis: se você já tinha o arroz branco (ou se preferir fazer dessa forma, em separado, ou ainda se tiver quem prefira o branco e aí fará os 2 tipos, como eu fiz), após lavar o brócolis, cozinhe-o no vapor por 15 minutos (até que fique al dente - nem duro, nem mole - "no ponto") e o pique em pedaços do tamanho que preferir. Pode cozinhar, junto deles, os talos e as folhas. Bem, refogue o alho no azeite (sem exagerar e em fogo baixo), ponha os brócolis para refogar e depois o arroz. Está pronto. Outra forma que fiz outro dia, foi refogar alho, depois cebola, depois o brócolis já lavado e picado (sem talo e sem folha), acrescentei o arroz, refoguei, pus água fervente, sal a gosto e cozinhei junto....ficou uma delícia também.

 

Dica Extra: uma das vezes que fiz arroz com brócolis, pus em uma forma grande e, ao desenformar, enfeitei ao redor com legumes...ficou legal....em outro dia, fiz o mesmo em forminhas separadas e pus nos pratos já com o salmão....fiquei até orgulhosa dos elogios e sabores apreciados pelo casal de amigos que recebíamos naquela ocasião!

 

 

Outras opções maravilhosas para você:

 

 

(essa acima foi a primeira vez que fiz e foi mais simples ainda - nem tirei minhas fotos)

 

Uma opção: faça com batatas e camarões, além do alho e das alcaparras......

 

Outra opção: use o molho de maracujá....

 

 

 

Aproveite o final de semana para testar esta receita e fique livre para cuidar de você!!!

 

 

Dizem que não há Moqueca melhor que a Capixaba.....

...isso eu não sei, porque falam muito bem da Moqueca Baiana também

Mas ela é mais leve, pois não usamos dendê.

Ela é uma senhoooooooooora Moqueca!

Isso ninguém pode negar...

Eu só não tenho esse tipo de panela em casa

(acho que ela ainda dá  mais sabor ainda - se é que isso é possível)

Veja se você aprova! 

Ingredientes: 1,5kg de posta de peixe (badejo, robalo, papa-terra, dourado, namorado), 3 maços de coentro (se não gosta, use salsa, mas são sabores diferentes - normalmente, o coentro é usado para frutos do mar e a salsa para o restante), 3 maços de cebolinha verde, 1 cebola média, 3 dentes de alho, 4 tomates, 15g de pimenta malagueta (não usei, pois fiquei com medo), 100ml de azeite de oliva, 10g de urucum, 2 limões (ou 1, se não gostar muito de usá-lo) e 100ml de óleo de soja. Use uns 6 camarões bem grandes com casca no final do cozimento (para não ficar duro e o caldo pegar o gosto).

Modo de Fazer: lave bem as postas de peixe com limão (já comprei cortadas e limpas) e as deixe descansando em um prato com água levemente salgada. Soque o alho, 3 rodelas de cebola, 1 maço de coentro, 1 de cebolinha e sal (usei o liquidificador com 1 colher de azeite). Refogue, n a panela de barro, essa massa obtida com socador, acrescente urucum e o azeite de oliva (se tiver usado a colher de sopa para bater essa mistura no liquidificador, ainda terá sobrado azeite e você o acrescenta agora). Retire as postas de peixe do prato com água e sal. Arrume delicadamente, na panela de barro, de modo que não se sobreponham (a gente começa sempre a comer "com os olhos"). Corte, para pôr por cima das postas, nessa ordem: coentro, cebolinha, tomate e cebola. Regue com mais um fio de azeite (que não está anotado no item "Ingredientes") e com suco de limão. Cozinhe por 25 minutos. Fique atento para que as postas não agarrem no fundo da panela. Use fogo de médio a baixo. E...coma pouco se for capaz!

Ingredientes: 40g de farinha de mandioca fina, 200ml de caldo de peixe, 1/4 de maço de coentro picado, 35g de cebola picadinha, 35g de tomate picadinho, 10ml de tinta de urucum, 35g de peixe desfiado, 1 colher (sopa) de cebolinha verde picadas e sal a gosto.

Modo de Fazer: leve o caldo de peixe ao fogo e acrescente o peixe desfiado (eu usei um pedaço de peixe já feito na moqueca), a cebola, o tomate e o coentro. Tempere com sal, junte a tintura de urucum e deixe ferver. Acrescente a farinha aos poucos, fazendo um pirão um pouco consistente,. Depois decore com a cebolinha picada e sirva em recipiente separado ao da moqueca.

Dica 1: acompanha arroz branco e pirão.

Dica 2: faça a sua com camarão grande com casca e arrebente no sucesso!

 Fiz essa receita em homenagem aos amigos capixabas,

"A frase dita em 1974 pelo jornalista Cacau Monjardim

 http://www.vilacapixaba.com/Artigos/Artigo%20Vila%20Velha%2010.htm

Aprenda melhor com que entende dessa Moqueca:

DEPOIMENTO

Estive em Vitória e comprovei a deliciosa moqueca.
Diante disso, troquei 2 fotos e inseri informações sobre as panelas de barro.
Nossos trabalhos lá foram um sucesso e as pessoas são super atenciosas.
Enfim, parabéns aos Capixabas de nascimento e de coração!

 PANELAS DE BARRO DE GOIABEIRAS (ES)




http://www.vitoria.es.gov.br/turismo.php?pagina=paneladebarro

http://www.ceramicanorio.com/artepopular/paneleirasgoiabeiras/paneleiras.htm

http://www.praquemquisermevisitar.com/brasil-adentro/Paneleiras+de+Goiabeiras:+panela+de+barro+%C3%A9+que+faz+moqueca+boa,519

http://www.vinhoseviagens.com.br/2011/07/panela-de-barro-de-goiabeira-vitoria-es-agora-com-indicacao-geografica-deferida-fuja-das-imitacoes/

 

Não testei essas 2 receitas,

mas comi um pedaço dessa maravilha na casa de uma amiga.

Ela já fez no liquidificador, mas disse ter feito antes à mão.

Então, como ela me deu as 2 receitas, seguem abaixo.

As diferenças? Bem, a de liquidificador fica mais lisinha

e se usa menos fermento, mas usa leite de coco e não usa óleo.

A outra fica mais com pedacinhos e cara de bolinho do interior.

Ao testá-la, diga-nos como ficou, ok?

OBS: acrescentei aqui meu teste posterior desse bolo e meus comentários!

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Ingredientes: 1kg de aipim (cru ralado e sem a tirinha do meio, claro), 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 garrafinha de leite de coco, 200ml de leite, 4 ovos, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina,  1 colher (chá) de sal, 1 coco ralado fresco ou pacote de 100g de coco seco ralado (prefira pedir na feira para ralar o coco mesmo que a consistência do bolo ficará melhor) e 1 colher (chá) de fermento em pó.

Dica: para ficar mais douradinho em cima, pode pôr metade do coco no liquidificador (como está na receita - em "Modo de Fazer", logo abaixo) e pode pôr a outra dele no liquidificador e misturar à mão mesmo (no próprio liquidificador, assim que acabar de bater todo o resto no liquidificador). Depois pode pôr a mistura na forma como diz abaixo. Acho que assim deve ficar mais douradinho em cima. Alguns preferem não bater nada no liquidificador e misturar tudo à mão, ficando mais "grosseirão", mas com aquela cara deliciosa e com crosca torradinha, como ficavam há tempos, quando as vovós os tiravam do forno. Outra opção para dar ao bolo mais "cara do bolo da vovó" ao sair do forno, poderá diminuir o leite d 200 para 150ml.

Modo de Fazer: Descasque e pique o aipim, coloque no liquidificador e acrescente os leites . Bata até que fique um creme. Acrescente as gemas (sem as peles) e as claras, continue batendo. Coloque o açúcar, a manteiga ou margarina e o sal e bata de novo. Por último, acrescente o fermento e dê uma rápida batida. Despeje o creme em uma tigela e adicione o coco ralado (não bata mais no liquidificador). Ponha o creme em uma assadeira untada e polvilhada e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos .

Dicas de seguidores do Blog (também poderão vê-las nos comentários logo abaixo )....

Ingredientes: 1kg de aipim, (cru ralado), 100ml de óleo, 1 coco ralado fresco, 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 2 xícaras (chá) de açúcar, 4 ovos, 1 pitada de sal e 2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Modo de Fazer: lave e esprema bem o aipim (a macaxeira/mandioca). Junte os ovos, o coco, o óleo, açúcar, a manteiga, o sal e mexa bem (à mão) até formar o creme grosso. Acrescente o fermento, mexa delicadamente, mas até diluí-lo todo. Unte o tabuleiro (a assadeira - usde de terfal/terflon) untado e leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: 500g de carne (da primeira vez que fiz, comprei cortada em cubos, depois em bifes) e a tempere com sal, oréganos, um pouco de vinagre e alho, desde a véspera, para pegar mais sabor. Não precisa ser filé ou contra-filé. Já fiz com vários tipos (coxão duro ou mole, alcatra, patinho....) e acaba dando certo, mesmo cada um tendo suas características. Use o que tem em casa de legumes e temperos. Eu usei 2 cebolas médias picadas em pedaços médios e/ou grandes, 2 batatas médias em rodelas, 1 cenoura pequena, cortada em rodelas (eu tinha dela já cortada em cubos) - o ideal é usar o mesmo tipo para a cenoura e a batata (ambas em rodelas ou em cubos, mas usei como já tinha cortado...é que desisti de fazer o purê de batata e estava realmente com pressa, mas com restrições alimentares), 1 colher (sopa) de cebolinha verde picadinha, 1 colher (sobremesa) de salsa picada, 1 tomate pequeno, maduro, picado e sal a gosto. Use só 1 tabletinho de caldo de carne (dizem que nem faz bem, né?)...usei um caldo de carne que tinha pronto (sempre que faço carne ou frango e sobra caldo, congelo uma porção).

 

 

Modo de Fazer: enquanto se ferve um pouco de água (com o caldo de carne) que baste para ficar no nível da carne ou que a cubra um pouco, pode usar uma panela de pressão sem qualquer óleo para cozinhar a carne. Ponha, nessa panela, camadas de carne, depois cebola e tomate, carne de novo, cebola e tomate de novo. Pronto. Ligue o fogo baixo e deixe ir criando caldo, mas sem fechar a panela totalmente. Depois, põe a água e cozinha a carne por uns 25 min. Abre-se a tampa da panela de pressão ao esfriar (ou esfrie a panela tampada, sem levantar o utensilio que faz apitar a panela, caso esteja compressa como eu estava). Agora é só pôr as batatas e a cenoura, provar sal para ver possíveis ajustes, tampar novamente e deixar por uns 10 a 15 min. Desligar, usar o mesmo procedimento para abrir e sevir com salada crua e arroz branco.

 

 

 

Dica: há quem faça uma farofinha e banana à milanesa ou algo mais, mas acho que esse prato é para quem está com restrições alimentares, mas quer algo rapido e saboroso. Se quiser algo mais elaborado, poderá incrementar o prato sim, mas aí seria outra receita, ok? É o tipo de prato que dá asas à sua imaginação, caso queria inovar com ele mais adinate!

 

 

 

surpreender a família no almoço de domingo!

 

 

 

 

 

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 2 caixas de creme de leite, 200g de chocolate meio amargo derretido, 1 colher (sopa) de gelatina incolor, 4 colheres (sopa) de água, 12 bombons "Serenatinha de Amor" (usei os 6 "Sonhos de Valsa" que tinha) picados.

 

Modo de Fazer: bata, no liquidificador, por 2 min, o leite condensado com o creme de leite, o chocolate e a gelatina hidratada com a água e dissolvida. Passe para uma vasilha e leve à geladeira para gelar um pouco - só até começar a endurecer, de forma que alguns pedaços consigam entrar mais para o fundo da travessa. Depois deixe endurecer mais um pouquinho só para conseguir pôr os pedacinhos de bombom por cima. Então, ponha o filme plástico e gele por 2 horas. Pode servir!

Dica: pode usar também castanha picada na mistura. É uma delícia! Ou substituir os bombons por outros de sua preferência. Pode ainda substituir por "bis" picadinho....bem, use a imaginação, caso tenha outros ingredientes em casa para substituir os bombons e não tiver como sair para comprá-los.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Curta mais essa maravilha com Frutos do Mar.

Desta vez Sirigado à (moda) "João do Buraco".

Ah, dizem por aí que é o prato "Bacalhau à João do Buraco"

é o apelido do criador do prato:

o Sr. João Pereira.

Peguei receitas na internet e adaptei a minha.

Depois das próximas tentativas, se houver novas dicas, postarei.

  

Não usei as "amêijoas" e ficou ótimo e mais dourado.

Há quem use bacon - não usei também.

 Veja a seguir...

Ingredientes: 600 g de filé de sirigado em pedaços ou de bacalhau dessalgado e em pedaços, 300 g de camarões, 1kg de batatas para o purê, 2 colheres (sopa) de margarina/manteiga,  3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 gemas e em torno de 400ml de leite quente para o purê e uns 600ml para o molho (acabei sem medir o quanto usei - medirei na próxima vez que fizer e atualizarei o blog e postarei minha própria foto), 1 molho de salsa, 2 dentes de alho picadinhos, 4 cebolas grandes, azeite, sal e pimenta a gosto, 2 claras em neve e, opcional, 150g de miolo de amêijoas (não usei mesmo - veja o que significa: http://pt.wikipedia.org/wiki/Am%C3%AAijoa). Outro opcional: noz moscada a gosto (usei uma colherzinha de café ao fazer o purê).

Modo de Fazer:  reserve o sirigado/bacalhau já em lascas/pedaços, lavados e pronto para uso (o sirigado, lavado com limão e temperado com sal e pimenta e fritinho em pouco azeite fica uma delícia para uso). Corte as cebolas em rodelas finas. Aqueça o azeite e doure a cebola (não exagere na quantidade do azeite, mas deixe a cebola molhadinha mesmo). Em outra panela com água fervente e sal, o quanto baste para você, cozinhe as batatas com as cascas mesmo.  Enquanto elas cozinham, faça o molho. Depois do molho pronto, à parte, cozinhe os camarões rapidamente e os descasque (se for usar as "amêijoas" é agora que as abrirá e retirará o miolo - eu nem sei como usa e nem as usei na receita). Depois que o purê estiver pronto e frio, junte a esse purê parte da salsa picadinha e as claras em neve. Em uma vasilha que possa ir à mesa, disponha a cebola já dourada na margarina. Depois cubra as cebolas com os pedaços de bacalhau ou com as lascas de bacalhau e o restante da salsa picada e tempere com pimenta (indicam a preta, mas eu usei a pimenta que eu tinha em pó - use a que melhor tempera o seu gosto). Disponha, por cima disso tudo,  os camarões (e ponha agora também, se tiver usando, o bacon ou o miolo das amêijoas - sugiro nem usar qualquer um dos dois), regue com o molho e cubra com o puré de batata. Eu acrescentei queijo parmesão ralado (um pedaço que ralei em casa - ele quase não tinha sal e estava super saboroso - veja um de qualidade muito boa, pois fará a diferença). Leve ao forno aquecido a uns 200°C para dourar.

Modo de Fazer o Purê: descasque as batatas ainda quentes e utilize o esmagador (ou o espremedor) de batata. Ponha manteiga/margarina, misturando tudo em fogo baixo e mexendo sempre, acrescentando leite quente até obter um preparado homogêneo. A depender da batata, poderá usar mais ou menos leite que o indicado. Observe o seu ponto do purê (nem duro, nem mole demais).

Modo de Fazer o Molho: derreta a manteiga/margarina, polvilhe-a com a farinha, adicione gradualmente o leite quente e mexa sempre até o molho ganhar alguma consistência. Por fim, incorpore as gemas, mas não deixe ferver para não talhar. Eu esperei esfriar mais (estava de morno leve a frio - não arrisquei)

Dica 1: se seu bacalhau estiver salgado, então, numa panela grande, ferva água e escalde o bacalhau. Ou, desde a véspera, deixe-o de molho em água corrente, trocando-a de vez em quando - no mínimo umas 3 a 34 vezes. Bem, eu já comprei os pedaços dessalgados....é mais rápido! Ah, e nem precisa ser em lombo, pois como usará lascas, não precisa pagar mais para despedaçá-lo em seguida.....

Dica 2: esse preparo que eu disse ser com o peixe Sirigado ou Bacalhau, pode ser também usado com outros peixes se quiser variar. Cada um fica com uma delícia de sabor diferente. O badejo é tipo sirigado, só que ele é de água doce e o sirigado, de água salgada.

Importante: acho que mudei a receita um pouco ao acrescentar o queijo e ao retirar as amêijoas, mas foi assim que gostei. Como foi a primeira vez, precisarei aprimorar. Melhorando, melhorarei esta postagem também, claro! Mas faça que já será sucesso.

No restaurante "João do Bacalhau, em Fortaleza (CE), o líder dos pedidos, logo na entrada, é o bolinho de bacalhau, mas há também a patanisca de bacalhau, com o pescado desfiado e empanado com pimentões e várias outras delícias. O restaurante é especializado em mariscos e frutos do mar. Entre seus principais pratos, estão o tradicional "Bacalhau entre Rios", o "Bacalhau com Natas", o "Sirigado à João do Buraco", o "Camarão do Chef", o "Peixe ao Forno", a "Peixada", o "Caranguejo do Alaska", a "Moqueca" e o "Timãozinho de Frutos do Mar".

O "Bacalhau entre Rios" É uma posta generosa de bacalhau, mergulhada em azeite, batatas em cubos, cebola e alho. Há ainda o "Sirigado à Lagareiro" (com batatas ao murro, alho, cebola, azeitona) e muito mais!

Ah, bom dizer também que eles têm mais de uma opção de restaurante, um bem perto do outro, mas com estilos diferentes. Gostei mesmo do que é mais requintado, com ar condicionado e fui muito bem atendida....bom mesmo!

 

Encontrei esse link, ensinando como fazer a receita: http://www.youtube.com/watch?v=uksJAAfF7bo