Se você gosta de palmito, vai gostar dessa receita com certeza! Essa receita eu a consegui na revista da abril chamada "Claudia Cozinha - Muito fácil". Nem sei se ela ainda existe. Mas a mesma foto da revista, achei em um dos sites de receitas que indico em meu blog. Use sua imaginação nos enfeites, na forma usada e nos acompanhamentos. Alguns enfeitam com frutas secas, como damasco (ou a geleia mesmo); outros ponhem passas brancas no próprio mousse...fique à vontade!

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (se possível), 2 xícaras (chá) de leite, 1/2xícara (chá) de maionese, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (incolor), 2 vidros de palmito em conserva, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Fazer: escorra o palmito e corte-o em pedaços, reservando 1/4 da xícara (chá) do líquido. Ponha esse líquido em um refratário pequeno, polvilhe a gelatina por cima e deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até dissolver a gelatina. Reserve. Ponha o leite, o palmito, a mostarda, a gelatina e o creme de leite no liquidificador e bata. Acrescente sal, pimenta e, por último, a maionese. Bata novamente. Transfira a mistura para a forma. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme. Desenforme em uma travessa e sirva com salada verde e rodelas de palmito.

Dica: use sua imaginação no formato desse mousse. Normalmente usam forma de bolo inglês, de 12 x 18cm untada com azeite. Sempre untada assim, pode escolher outra forma diferente.

Beijinhos da Sil! :-)

Sabe aquele friozinho que bate e você está com vontade de não sair de casa, nem perder tempo na cozinha, mas dá uma vontade de tomar uma sopa, um caldo, um creme.....

Seu problema está resolvido. Experimente o creme de frango com salsão. Pode até acrescentar cenoura se quiser também.

Para acompanhar: 100g de queijo fundido gruyère em pedaços pequenos, biscuits ou torradinhas (com ou sem alho) a gosto.

Ingredientes: 4 xícaras (chá) de água, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 bife de peito de frango, 2 talos de salsão sem folhas e em pedaços, 1 cebola média em pedaços, sal a gosto. Use também, apenas para dar o gosto do creme e ser retirado assim que cozinhar tudo (a não ser que goste - não é o meu caso): 2 asas de frango, o pescoço do frango.

Modo de Fazer: refogue todos os ingredientes sem a água por uns 10 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando. Junte a água e cozinhe por 30 minutos em fogo médio com a panela tampada. Tempere com sal. Retire do fogo, passe pela peneira, reservando o caldo e o bife do filé de frango. Ponha no liquidificador metade do bife com o salsão e metade do caldo. A outra metade do frango, corte em cubinhos ou desfiado e ponha com o caldo. Volte essa mistura para a panela com a outra metade do caldo, esquente e sirva com o queijo (um dos indicados acima), biscuit ou torradinhas.

Beijinhos da Sil! :-)

Você quer arrasar, servir algo especial e ainda pagar de chef? Compre ingredientes especiais e o prato ficará inesquecível.

Ah...e camarão não é calórico? É sim, mas de vez em quando e se não tiver alergia....PODE!

Ingredientes: 1 xícara (chá) de ervilha congelada, 1/2 xícara (chá) de água, 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem, 1/4 xícara (chá) de salsa picada, 1 colher (sobremesa - rasa) de pimenta calabresa, 600g de camarão médio (limpo e com a cauda), 500g de talharim, 3 dentes de alho (grandes) picadinhos, 1 pimentão vermelho grande cortado em cubinhos e sal a gosto.

Modo de Fazer: Numa panela grande, ferva 5 litros de água com 1 colher (sopa) de sal. Ponha o talharim e cozinhe-o até ficar al dente. Numa frigideira, refogue o pimentão e o alho em 3 colheres (sopa) de azeite por dois minutos. Ponha o camarão e a 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio (pouco tempo é para evitar endurecer). Acrescente a ervilha e a pimenta calabresa e tempere com sal. Escorra a massa e ponha na panela em que foi cozida. Junte o molho de camarão, a salsa e regue com azeite restante. Misture e sirva com a bebida de sua preferência. Um vinho branco cai bem.

Dica 1: para cada 100g de macarrão, use 1 litro de água e 10g de sal no cozimento.

Dica 2: Ponha a água para esquentar e, quando levantar fervura, abaixe o fogo e junte o sal. Aumente o fogo de novo e só então ponha a massa.

Dica 3: em torno de 8 a 10 minutos de cozimento são suficientes para o macarrão ficar al dente, o ponto certo para servi-lo.

Dica 4: pode tambem polvilhar com bacon fritinhoou usar spaguetti no lugar do talharim.

Beijinhos da Sil! :-)

Se você quer fazer algo com frutos do cerrado e não encontra, procure a Central do Cerrado, cooperativa que vende itens de 35 organizações de 07 Unidades da Federação que os produzem; todos a partir do uso sustentável da biodiversidade do bioma. Há pequi, baru, buriti, farinha de jatobá, farinha de babaçu, guariroba, etc.

Pedidos podem ser feitos pelo telefone (61) 3327-8589 ou pelo e-mail centraldocerrado@centraldocerrado.org.br . Destaco que essa não é propaganda paga, mas uma forma de ajudar a quem tiver buscando esses produtos em todo o país.

Embora eu esteja em Brasília há 10 anos, pouco fiz de culinária regional em  minha casa, mas sou incentivadora da valorização de cada cultura, da importância da divulgação e do fortalecimento de cada aspecto e pontos positivos de cada reugião do país.

Na Região Centro-Oeste há pratos como arroz com pequi, falso cuscuz marroquino de canjiquinha, sorvetes de frutas específicas, raspadinhas, etc. Há Chefs e apreciadores de sabores exóticos dessa rica savana brasileira.

A Chef Tatiana Maia, no Jornal "Correio Braziliense" de hoje, incentiva a culinária da região e publicou a receita abaixo. Ainda não a experimentei.

  

Ingredientes: 250g de manteiga sem sal, 3 xícaras (chá) de açúcar, 5 ovos inteiros, 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 1/2 xícara (chá) de leite, 100g de baru moído, 200g de diamantes de chocolate Valrhona (ou outro de sua preferência), 100g de lascas de buriti hidratadas em água morna, 50ml de café Illy já preparado (ou outra marca de sua preferência). Parte desses ingredientes será usado a depender do tipo de bolinho escolhido abaixo.

 

Modo de Fazer: misture, com a ajuda de uma colher, a manteiga com o açúcar. Acrescente as gemas e leve à batedeira por 15 minutos, em velocidade mínima. Peneire a farinha, o fermento e o sal, mexendo lentamente. Ponha o leite e misture cuidadosamente. Unte uma forma média com manteiga, farinha de trigo e coloque a massa. Leve ao forno médio pré-aquecido por, aproximadamente, 1 hora.

Reserve parte da massa acima. A adicione baru moído e pérolas de chocolate e misture cuidadosamente. Agora que poderá levar a massa ao forno (em forminhas untadas e enfarinhadas) até que fique dourada.

Reserve parte da massa acima. Adicione baru moído, café pronto e um pouco das pérolas de chocolate Valrhona e misture cuidadosamente. Agora que poderá levar a massa ao forno (em forminhas untadas e enfarinhadas) até que fique dourada.

Reserve parte da massa acima. Adicione o buriti hidratado e misture cuidadosamente. Agora poderá levar essa massa ao forno (em forminhas untadas e enfarinhadas) até que fique dourada.

Beijinhos da Sil!:-)

Sei que meu blog é de receita e postarei uma daqui a pouco, mas darei essa pequena pausa para uma reflexão com vocês.

Preciso registrar meus sentimentos em relação aos tantos que já morreram e aos tantos que ainda morrerão por acidente aéreos, terrestres e marítimos ou mesmo pela violência destacada pela força da droga e o mundo alterado em que temos vivido. Há muita gente boa ainda, mas o mundo está mudando. Cadê o respeito pelo ser humano, pelos animais e pela natureza?

Quando a violência é praticada por alguém conhecido, é um abismo que parece não ter fim. Quando um acidente ocorre com alguém de seu coração, também é muito sofrimento, é um vazio que jamais será preenchido aos que perderam pessoas tão especiais de forma tão inesperada e triste. Quando a natureza chora em chuvas intermináveis, incendeia-se em matas secas e mata de fome pessoas inocentes, é porque grita que precisa ser respeitada....e normalmente quem sofre é quem já tem uma vida sofrida...o mundo precisa respeitar e ser respeitado...precisa ver Deus nas pessoas, no animais e na natureza...precisa ser feliz sem causar a infelicidade dos outros...precisa de paz e saúde para transformar seus sonhos em realidade...precisa da luz Divina em seu caminho! Precisa de amor!

Todas essas desgraças vem alimentando a midia e o mundo....a impunidade em relação a quem deveria nos proteger e bem utilizar a verba pública é desviada para fins ilícitos......é a inversão de valores e a educação se perdendo em explicações e irresponsabilidades......isso precisa mudar! É preciso resgatar o que há de bons em todos nós!

No dia dia hoje, com a repercussão do acidente aéreo nas torres gêmeas / World Trade Center (USA), embora nosso Brasil dê bastante destaque ao ocorrido em 11 de setembro de 2001, parte devido ao impacto mundial causado pelo atentado aos Estados Unidos, seria muito importante também, quando das demais datas de acidentes assim relembrar todos os outros desastres, com maior destaque também aos que envolveram tantas pessoas.....depois detalharei alguns.

Mais importante ainda se os políticos de nosso país fizessem como fazem os americanos em relação ao respeito aos que tiveram suas vidas cortadas de forma tão marcante. Por exemplo, enquanto lá, mesmo antes de qualquer construção, há um monumento aos mortos, piscinas que apresentará nomes de todos, onde está a praça perto do aeroporto de Congonhas (SP) para os parentes e amigos homenagearem quem tanto lhes faz falta até hoje? A culpa também é nossa...falta cobrança nas urnas...precisamos ser ouvidos. Não acho os políticos de lá mais respeitáveis. Ainda encontramos políticos patriotas em todo o mundo, mas essa escassez é cada vez maior; parte por nossa culpa mesmo.

Então, embora seja um mero desabafo que fiz e que muitos pensem como eu, sei disso, só quero mesmo homenagear a tantos que sofreram ou ainda sofrem....uma oração silenciosa...não tenho nenhuma pretensão maior com esse texto nem para causar polêmica...como disse, é só um desabafo!

Não listarei todos os acidentes. Não sou jornalista, nem tenho a pretensão de o ser. Apenas recordo-me de alguns entre tantos. Foi o acidente da antiga VASP, em 08/06/82, quando iniciei minha faculdade de engenharia civil e o dono da Universidade de Fortaleza morreu em acidente aéreo na Serra de Aratanha, cidade de Pacatuba (próximo à capital do Ceará). Fiz uma poesia publicada no jornal do estado, entre tantas outras que homenageavam tantas pessoas de lá e de São Paulo que morreram.

Houve o acidente com avião da TAM que vitimou umas 176 pessoas quando pousava em Congonhas, em 17/07/07, ao se chocar com posto de combustíveis. Destaco também o choque de avião da GOL com jato legacy, em 29/09/06, e tantos outros.... tragédias mesmo (ver link http://www.desastresaereos.net/acidentes_brasil_fotos02.htm). Para quem teve perda de parentes e amigos, acidentes de pequenas ou grandes proporções marcarão para o resto da vida. Não tenho palavras! Não sei o que escrever para confortar o coração!

Sil!

Ingredientes: 500g de feijão cozido, 200g de bacon/toucinho, 1 concha de óleo, 1 cebola média picadinha, 4 dentes de alho picados, 5 ovos, 1 colher (sopa) de sal, cheiro-verde a gosto e 200g de farinha fina de mandioca.

OBS: alguns não temperam o feijão para refogá-lo depois. Eu o cozinho com os temperos a gosto, mesmo que o refogue depois (uso 5 dentes de alho picados, 2 pimentas-de-cheiro picadinhas e sal a gosto, claro. Acho que o tempero pega mais). Pode usar a receita origina que deu certo e ficou muito gostosa também.

Modo de Fazer: coloque o óleo na panela, torre o bacon/toucinho, retire-o da panela e reserve. Nesse mesmo óelo, ponha a cebola, o alho e o sal e deixe dourar. Acrescente o feijão, refogue-o, baixe o fogo, misture a farinha, o cheiro verde e o bacon/toucinho. Desligue o fogo, frite os ovos e misture-os ao feijão e enfeite o prato a gosto.

Beijinhos da Sil!! :-)

Ingredientes: 1/2 kg de charque, 1 cebola picada, 2 colheres (sopa) de óleo, 4 xícaras (chá) de água, 1/2 kg de arroz. Eu usei 2 dentes de alho grandes picado.

Modo de Fazer: lave o charque e deixe de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Se não for possível ou tiver esquecido, dê uma esquentada depois de picado, pois terá o mesmo efeito. Corte o charque em pedaços e refogue com óleo e cebola picadinha. Acrescente o arroz e cubra com a água. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Assim que o arroz tiver cozido, retire do fogo e sirva. Eu acrescentei um pouquinho de cheiro-verde picado e misturei de leve, assim que desliguei.

Beijinhos da Sil!! :-)

Bebida gelada com o sabor do café gostoso...para esse clima quente e seco que está por aqui, acho uma boa pedida....claro, tem que usar café de boa qualidade. Sorvete também, claro! As outras 2 utilizam café quente para os apreciadores do café que desejam variações....

Só testei uma delas...mas se já gostei do "Frapê de Café", que é rapidinho de fazer, testarei as outras com certeza do sucesso também. Pus lá embaixo na ordem do meu gosto. O último ressalta mais o café e o adiciona leite, canela e chocolate meio amargo. è para quem aprecia e café quente com suas variedades. Testei o primeiro, porque acho que é o que as pessoas mais gostam por causa do calor atual em diversas regiões do país.

São todas bem simples, super saborosas, disponibilizadas no site do Fran's Café, em Brasília... um local requintado e que prima pela qualidade.

Ingredientes: 1 bola de sorvete de creme, 1 xícara (chá) de café, 1 xícara (chá) de leite, cobertura de chocolate para decorar.

Modo de Fazer: bater bem, no liquidificador, o sorvete, o café e o leite. Decorar um copo com cobertura de chocolate. Adicionar o frapê (ou frapé) e enfeitar com alguns grãos de café.

Ingredientes: 2 bolas de sorvete de creme, 1 xícara (chá) de café forte quente, 1 dose de licor de chocolate, chantilly e chocolate em pó para decorar.

Modo de Fazer: em uma taça (alguns usam xícara, mas prefiro taça), colocar o sorvete, o café e o licor, nessa ordem. Decorar com chantilly e chocolate em pó.

Ingredientes: 1 colher (sopa) de chocolate meio amargo picado, 1 xícara (chá) de café quente, 1 xícara (chá) de leite, chantilly e canela em pó.

Modo de Fazer: em uma taça (ou em uma xícara - prefiro a taça), colocar o chocolate meio amargo picado, adicionar o café e o leite quente. Decorar com chantilly e canela em pó (ou outro enfeite salpicado por cima).

Beijinhos da Sil!! :-) 

Essa é uma receita simples, mas deliciosa. Cada porção só tem 82 calorias....foi o que eu soube.

Só para constar, abacaxi é rico em fibras, contém celulose (imprescindível para o bom funcionamento do intestino) e bromelina (enzima que facilita a digestão de carnes). Ainda é famosa por conter muitas vitaminas: A, B1, B2, B3, C - além de sais minerais, como potássio, sódio, fósforo, cálcio e ferro...ou seja, pura energia!

Mas, pra completar, esse suco ainda leva outras frutas, com outras propriedades nutritivas e saborosas. Dizem que, aliado à maçã e ao gengibre é um excelente diurético, que elimina toxinas e...celulite....então....saúde!

Beijinhos da Sil!! :-)

Tenho a certeza que, se você ainda não provou, ficará surpreso com tanta gostosura. Adoro esse docinho. Aliás esses e tantos outros pratos portugueses...hummmmmm!!!!

A massa desse docinho dá mais trabalho, não é muito rápida, mas é só seguir a receita que busquei no site da Ana Maria.

Ingredientes: 650g de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 500 ml de água e 450g de margarina.

Modo de Fazer: coloque a farinha em cima da mesa (bem limpa, claro). Faça um buraco no centro e despeje a água morna, já com o sal diluído nela. Misture os ingredientes com cuidado e vá arrumando as bordas da farinha, para a água não esparramar. Vá misturando até unir tudo em uma só massa. Abra essa massa com um rolo, espalhe metade da manteiga na massa, dando Vá dobrando a massa em 3, como se fosse embrulhando-a e, depois, em mais 3. Estique-a de novo, em formato de quadrado. Sempre que achar que está grudando, vá colocando mais farinha de trigo na mesa. Dê a última passada de manteiga e amasse-a bem, enrole e leve à eladeira para dar consistência. Depois, pegue partes e vá modelando, com o dedo, nas forminhas (comece pelo centro e vá para as beiradas, dando uma acertadinha bonita para poder colocar o recheio em seguida.

Ingredientes: 1 litro de leite, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher de bauniha, casca ralada de 1 limão, 400g de açúcar, 350 ml de água, 6 gemas e canela para polivilhar.

Modo de Fazer: em uma panela, desmanche o açúcar e acrescente a casca de limão. Leve ao fogo até formar uma calda. Em outra panela, junte o leite, a baunilha e a farinha de trigo, sempre mexendo para não grudar. Ao ferver esse creme, aos poucos, vá colocando a calda. Antes de acrescentar outro ingrediente, tire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois, misture um pouco o creme às gemas e só então despeje tudo na panela. Ah, o forno tem que estar bem quente (uns 350 graus). Asse por uns 15 a 20 minutos e estará pronto. Deixe esfriar e sirva (gelado, como eu gosto, ou morno, como  é a preferência de alguns).

Bata no Liquidificador: 3 laranjas, suco de 1/2 limão, 1 colher (sopa) gengibre ralado, 1/2 copo de suco de abacaxi, 6 morangos e açúcar a gosto.

Se quiser testar sua criatividade e habilidade de surpreender, seguem algumas combinações interessantes para suas tentativas gastronômicas em termos de suco:

 

Beijinhos da Sil!!! :-)