testando: maio 2011

Faça Sanduíches Deliciosos!!!!

13:04Silmara Aldrighi

Batata ao murro delicado...no micro-ondas ou no forno!

12:21Silmara Aldrighi

Um ótimo acompanhamento para os grelhados!

Se preferir, pode fazer também no micro-ondas...

Ingredientes para 2 pessoas: 2 batatas grandes (ou 6 pequenas), sal grosso, orégano e azeite a gosto e alho (gosto de bastante alho), que pode estar fatiado ou picadinho, como preferir. Se quiser, polvilhe com outras ervas de sua preferência (alecrim, manjericão).

Modo de Fazer: à parte, deixe o alho mergulhado no azeite e ervas, que depois você usará para regar a batata. Lave bem a batata com a casca e seque-a. Ponha bastante sal grosso. Se tiver película aderente, é só envolver as batatas e furar, ao mesmo tempo, batata e plástico (fure com um garfo em diversas partes) e leve ao micro-ondas por uns 15 a 20 minutos. Deixe em espera por uns 2 minutos e retire o plástico. Cubra as batatas com um pano e dê um murrinho leve nela (para dar uma esborrachada elegante), de forma que fique com cara de amassadinha. Em vasilha quase toda tampada, leve o azeite com o alho por 3 minutos no micro-ondas e regue as batatas com essa mistura....e sirva-se.

Já se preferir fazer no forno...bom quem tem forno à lenha.

Dica: eu sempre cozinho as batatas no fogo médio, em panela com água e sal, para a batata apurar o gosto (prove se a água está boa de sal antes de cozinhá-las), mas não as deixo moles demais não. Depois, enrolo, uma-a-uma no papel alumínio (com a parte mais brilhosa para demntro) e deixo uns 30 minutos no forno médio pré-aquecido. Retiro-as da assadeira. Com cuidado, retiro todo o alumínio e pego cada batata com a colher grande e vou transferindo para uma vasilha de vidro que vá ao forno (a vasilha deve estar regada de azeite), cubro minha mão com o pano, dou aquele murrinho básico e rego com o alho refogado no azeite e ervas. Se quiser, pode jogar cebola picadinha nesse refogado, para refogar depois do alho. Levo ao forno de novo para dar uma douradinha.

Ah, gosto mais ao forno do fogão que no micro-ondas, mas é tudo questão de gosto e oportunidade. Escrevi muito, mas é uma receita rápida e fácil.

Beijinhos da Sil! ♥

Frango na chapa (ou em panela similar)!

12:10Silmara Aldrighi

Baião-de-dois para saborear e relaxar!!!!!

08:02Silmara Aldrighi

Camarão Especial e Rápido!

07:51Silmara Aldrighi

Sobremesa de Manga.....boa, rápida e diet!

07:45Silmara Aldrighi

Viajando pelo BRASIL: Cidade Maravilhosa!

07:27Silmara Aldrighi

Sou apaixonada pelo Brasil e a biodiversidade de cada lugar visitado e do vasto patrimônio cultural apresentado. Cada um deles me encanta de maneira específica, ao menos em um dos diversos aspectos de minha avaliação.

Em homenagem a todas as cidades brasileiras, é que farei, de vez em quando, alguns comentários sobre elas, contando minha experiência no local e alguns restaurantes visitados.

Independente dos diversos lugares específicos, lindos e encantadores em nosso país, que, diga-se de passsagem, é único, no meu ponto de vista....

das lindas praias, da gastronomia e do bom atendimento existentes no meu especial Nordeste... mais especificamente, na cidade do sol e da brisa gostosa, minha Fortaleza...

da exuberância das florestas, da culinária única e do povo acolhedor da Região Norte...

da diversidade de povos e das oportunidades do Centro-Oeste, onde vivo e sou feliz...

do moderno e diversificado entretenimento do agitado Sudeste, de oportunidades únicas, minha segunda opção...

do Sul maravilha, com aquele friozinho especialmente romântico, de culinária europeia, onde o clima traz uma paz gostosa....

De tudo que é lindo no Brasil (claro que não conheço todos os municípios brasileiros), pelo menos em relação às capitais, elegi como patrimônio de beleza, a cidade mais maravilhosa de todas elas, aliás de todo o mundo: Rio de Janeiro, com suas praias, montanhas, alegrias, cultura e gastronomia....

O único defeito, mas que também se tem alastrado pelo Brasil, é o perigo (a violência)...talvez por isso a visite tanto, mas ainda não more lá. Comigo nada aconteceu nunca, nem o espero, mas a cada ida a essa cidade, parece que renovo as energias e a alegria de viver, como se cada instante como fosse único. Ah, só pra constar... respeito sim todas as opiniões e experiências contrárias.

Acredito em qualidade de vida...e isso envolve muitos fatores. Procuro um local que reúna um pouco de todas essas características de nosso país, mesmo que seja em menor intensidade em todas elas. Sei que existe. Bem, para morar daqui a uns anos, ainda procuro uma cidade (aceito indicações) que toque meu coração no todo...ou talvez fique por aqui mesmo (Brasília - gosto daqui, mas é de cara manutenção).

Desta vez, segue minha homenagem, na coluna "Viajando na Maionese", para essa linda e maravilhosa cidade do RJ, onde viveu meu marido, onde o conheci, onde tenho vários familiares e onde adoro estar!

DICAS PESSOAIS

Começarei pela ordem cronológica dessas degustações....foram apenas 3 dias na terrinha, mas fiquei fora dos trabalhos do dia-dia, só na moleza, tentando recuperar a saúde!

Primeiro....

...não deixe de provar as DELÍCIAS DA PARMÊ. Há em vários bairros, mas sempre vou à Parmê do Largo do Machado, pertinho do Flamengo, onde sempre me hospedo com a família. Desta vez provei a famosa feijoada deles. E custa R$ 29,90 por pessoa. Ainda tinha uma batida de limão muito gostosa e sobremesas do buffet. Hum.....uma delícia, gente! Um ambiente elegante e acolhedor, muito apreciado por cariocas e turistas. O pessoal é muito educado no atendimento. Se eu já gostava do cardápio de lá, imagine após esse sábado aí. Vale a pena conferir!

Olha que pratinho gostoso! Mas havia inúmeras outras deliciosas opções.....haja estômago para conseguir comer tudo...não dá!

Não posso deixar de indicar também as muitas, muitas tortas maravilhosas da Parmê. Compre e comprove! Acesse o site deles: http://www.parme.com.br/.

Mais uma: você já teve a oportunidade de provar o delicioso café-da-manhã da BENDITA FRUTA? Sei...tem em vários lugares e conhecem o frozen yogurt, que foi minha especial sobremesa.....mas e esse café também?

http://www.benditafruta.com.br/

Agora um momento de comer debaixo da mesa, como faz a Ana Maria Braga.....gente, que entrada foi aquela?! E o vinho? Hum.....adorei os pasteizinhos de camarão com catupiry e bolinhos de bacalhau no ponto...tudo quentinho, em ambiente bem acolhedor....depois um prato principal no capricho do sabor....não...só experimentando mesmo!

Confira as delícias do RESTAURANTE BERBIGÃO! Veja e babe sem querer!

Entramos em um restaurante português, na Rua do Catete. A primeira filial carioca do restaurante foi fundada em 1972, no bairro de Juru-juba, em Niterói. Esse que fui (foto abaixo) fica em um sobrado centenário, de charme histórico, perto do Palácio do Catete.

Aliás, o bairro está bem diversificado e independente e tem tudo mesmo e também está bem requintado e revitalizado. Gostei muito. E, de quebra, fica pertinho daquele Aterro do Flamengo, onde temos aquela visão única do "Pão-de-Açúcar".

É, nessa comemoração do níver de minha sogra, ela, eu, o maridão e minha cunhada pedimos os famosos bolinhos de bacalhau.

E agora, aceita um ?

Mais uma dica do bairro. Aliás, foi a primeira vez que aproveitei o Catete e o Largo do Machado em tantas vezes em pouco tempo nesse tour gastronômico. Não deixe de conhecer a Estação República.

O cardápio é vasto, mas o que mais chama a atenção é o rodízio de pizza que acontece à noite. Além de muito gostosas, há enoooooooorme variedade de sabores. E não é aquela enrolação de misturar alguns ingredientes de outras pizzas e dar um novo nome. É capaz de você ficar satisfeito e ter que recusar pizza que ainda não comeu. Acontece com todos.

O ambiente de lá é bem familiar. É comum ver famílias inteiras no final de semana, apenas jantando ou comemorando aniversário de alguém. Tem sempre uma criançada correndo pelo salão, tudo isso animado pelo DJ da casa que toca músicas e passa videoclipes nas duas telas do segundo andar. Fica na Rua do Catete, 104, pertinho também do Palácio do Catete e do Hotel Flórida (R. Ferreira Viana, quase na Av. Praia do Flamengo), que passa atualmente por nova e grande reforma, já se preparando para Copa 2014.

Na Rua do Catete, 228, tive a oportunidade de conhecer uma lojinha de produtos artesanais chamada "Audácia e Requinte". Também é um bom local para comprar souvenirs. São poucas peças de alguns tipos, o que também confere ar de especial. Se almoçar no Catete no sábado, passe lá.

Já se tiver correndo, com tempo curto, com pouco dinheiro, mas não abre mão de comer algo gostoso? Compre pastel no Ricos´s lanche, também ali pertinho da Parmê. Ah, aproveite o comércio local, que é ótimo!

No Largo do Machado, 29, como última dica, há um espaço pequeno com culinária árabe, pra quem tem pressa de comer ou quer levar para um lanche em casa. Simples, com um balcão que funciona desde 1966, oferece um sabor de infância, pois não muda nunca. Sempre que vou ao Rio, tenho de passar lá para "provar"esfirras (queijo e carne - há outros tipos) e kibes. No cartão deles está escrito "Pizzaria Oriental", mas só li o nome ao chegar em Brasília. Ah, mas vale a pena, desde que dispense luxo.

E a Confeitaria Colombo (http://www.confeitariacolombo.com.br/), no centro do Rio, patrimônio cultural e artístico da cidade maravilhosa, está sempre lotada..magnífica e D E L I C I O S A!!! Bem, essa aí todos já a conhecem. Nem preciso comentar....uma volta ao passado!

Bem, o tempo no Rio dessa vez foi foi curto, mas deu para aproveitar bem. Temos muitos, mas muitas outras opções para indicarmos em diversos bairros. Preço bom com qualidade e diversidade, é com o RJ mesmo. Com certeza...o que apresentei foi só um breve petisco diante de uma cidade tão deslumbrante!

Beijinhos, Sil! ♥

Cardápio completo: Omelete e Salada Caesar...pra hora da preguiça...bom!!!!

20:10Silmara Aldrighi

Se está com preguiça de cozinhar, mas bateu aquela fome....e ainda tem recheios dos tipos mais variados na geladeira, é só usar esses recheios e pronto! Aliás, dá até pra chamar uma companhia agradável para curtir juntos. E esse omelete pode ser do mais simples ao mais requintado, a depender do que tem em casa, do momento, de quem está com você e da fome....

Já se deseja fazer mesmo omelete requintado, com uma entrada antes e uma sobremesa deliciosa depois, servindo-o com um bom cinho, fará toda uma diferença também. Como pode ver, omelete é um senhor curinga!

Base do omelete para 2 pessoas, caso este seja o único prato: 4 ovos, 1 pitada de sal, 1 colher (de sopa) rasa de orégano, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado. Se não tiver nada disso, bastam ovos e sal mesmo.

2 opções de bater os ovos

Opção 1: bata, com um garfo ou batedor manual, os 4 ovos juntos com sal. Depois acrescente orégano e parmesão e bata novamente.

Opção 2: bata as claras com o sal até ponto de neve. Acrescente as gemas e bata até virar uma mistura só. Acrescente orégano e parmesão. Acrescente 1 colher (de chá) de fermento em pó. Nesse caso, será um omelete mais fofo e renderá mais. Pode dar até para 3 pessoas.

Modo de Fazer

Tradicional: ponha fios de azeite no fundo de uma frigideira grande ou em divida tudo em 2 frigideiras menores (material antiaderente) e esquente. Ponha metade dos ovos batidos, o recheio e o restante dos ovos batidos. Ponha uma tampa, deixe fogo médio ou baixo e observe para não queimar a parte de baixo. Se quiser, pode virar o lado, mas não é necessário, pois fica pronto rápido. Sempre deixo a parte de baixo mais sequinha e tostadinha. Desligue a frigideira, segure o prato perto dela e "emborque" a frigideira no prato para cair o omelete.

Inovador: faça os recheios refogados (ver opções abaixo). Ainda em fogo baixo, ponha metade dos ovos batidos, misture, ponha o restante e tampe a frigideira.

Dicas de Recheios (uns 200g de cada item principal escolhido):

Queijo(s): muçarela ou 4 queijos ou cheddar ou queijo coalho ou queijo minas.

Misto: queijo muçarela com presunto (tudo picadinho, misturadinho, com 1 colher de sopa de cebolinha picada miudinha)

Frango: Frango cozido e desfiado, refogado com cebola, alho, 1 pitada de alecrim, cheiro-verde e tomate (opcional), Acrescente milho, se gostar.

Carne: carne de sol desfiada (já cozida antes do leite e escorrida) e refogada no azeite com cebola. Depois pode acrescentar queijo coalho (opcional).

Linguiça de frango: pode ferver ou fritar (sem nada, em fogo baixo e em panela antiarente) pedacinhos cortados de linguiça defumada de frango. Acrescentar um pouco de cebola e pingar um pouco de azeite.

Abóbora: refogue 200g de abóbora daquela laranjona, picada em tamanhos médios a pequenos, com cebola, alho, cheiro verde, caldo de carne (ou caldo de legumes, caso não coma carne) e 2 colheres (de sopa) de molho de tomate ou de tomates sem peles e sem sementes (existe assim em latinha, se tiver sem vontade de fazer). Pingue um pouco de água de vez em quando. Ao amolecer e ficar sequinho, pode acrescentar os ovos mexidos da forma que preferir (dicas indicadas acima)

Bacalhau: fazer o bacalhau com azeite no forno (aquele bacalhau com azeite, batatas, azeitonas e cebolas, que sobrou da sua Páscoa e você congelou, por exemplo - ou outra receita de bacalhau). Ponha 1 colher de sopa de azeite na frigideira para acrescentar o bacalhau e os ovos batidos em uma das opções de mistura de ovos indicada acima.

Abobrinha: refogue cebola na margarina/manteiga, acrescente alho e a abobrinha. Ponha cheiro-verde, sal ou caldo de legumes. Depois, da mesma forma como com bacalhau, abóbora, carne, frango (ou outros refogados), veja acima as oções de mistura com os ovos.

Ervilha (aquela ervilha comprida, achatada, já cortada de forma transversal, em pedaços): refogue alho em azeite, acrescente a ervilha e sal e tampe. Pingue água se e quando necessário, até amolecer. Continue o procedimento indicado acima, ao acrescentar os ovos batidos.

Outros recheios: o que tiver em casa e o que sua imaginação permitir (esinafre com ricota, peixe ou cogumelos ou de verduras, etc).

Dica: tem gente que prefere usar a assadeira ou vasilha de vidro (sempre forrado com azeite) e levar ao forno a ter de usar frigideira.

Dica: Enfeite como quiser (queijo ralado ou rodelinhas de tomate cereja com azeitonas ou tomate seco com rúcula e azeite ou batata palha ou use sua criatividade) e sirva. Como acompanhamento, salada caesar.

SALADA CAESAR

Criada por um mexicano, a sala foi trazida ao Brasil e passou a fazer sucesso.

Modo de Fazer: misture 1 alface americana (higeneizada e cortada com as mãos, grosseiramente) com 1 peito de frango temperado e grelhado, cortado em tiras e 1/2 xícara (de chá) de bacon picadinho e torradinho. Acrescente 1 xícara (de chá) de parmesão ralado grosseiramente e 2 xícaras (chá) de croutons
bem crocantes (se não os comprar, leve ao forno médio para torrar: 2 fatias de pão-de-forma picadas em quadradinhos e regadas com azeite).

Acrescente o molho, misture e sirva.

Molho: misture 2 colheres (de sopa) de maionese, 1 colher (de sopa) de creme de leite, sal e pimenta a gosto e suco de 1/2 limão. Acrescente 1 dente de alho refogado em 1 colher (de sopa) de azeite. Tempere com sal e pimenta e sirva a salada.