Ingredientes - umas 2 xícaras (chá) de penne cozido em água e sal, do jeito que informa a embalagem, 150g de ricota amassada com 2 colheres(sopa) de requeijão cremoso e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado e 1 colher (chá) de creme de cebola (abra o pacote e use só isso, pois ela servirá para outras receitas também), 2 colheres (sopa) de agrião, 1 xícara de alface americana rasgada com as mãos, 1/2 xícara (chá) de alface roxa, 2 colheres (sopa) de cenoura ralada e 2 fios de azeite de oliva (extra-virgem) e sal a gosto. Era o que eu tinha em casa.....

Modo de Fazer: higienize as folhas (eu já tinha feito isso no almoço e aproveitei o que sobrou) e corte como indicado. À parte, misture a ricota com o requeijão, o parmesão ralado e o creme de cebola e amasse bem. Ponha um fio de azeite e misture tudo. Ponha o penne e essa mistura na salada, mexa bem e depois regue com outro fio de azeite. Está pronta! Ah, tirei um bocado de fotos, mas até parecem as mesmas....

 

 

Ingredientes: 1 berinjela cortada em rodelas finas ou ao comprido fininhas (com ou sem casca - aqui uso com casca (higienize bem sempre). 2 ovos, 1 xícara (chá) de farinha de rosca, sal, pimenta e orégano a gosto, óleo para fritar e, se for fazer parmegiana, molho de tomate pronto + muçarela - ).

Modo de Fazer: ponha a berinjela cortada, polvilhada com sal, em uma peneira grande ou no escorredor de macarrão de sua casa. Após uns 20 minutos, ela já soltou toda a água (que fica um pouco escura) que poderia prejudicar a fritura. Bata ligeiramente os ovos (gema sem a pele + clara) e tempere com sal (lembre-se que a berinjela já pegou um pouco de sal), pimenta (se puder) e orégano. Passe as fatias nos ovos e depois na farinha de rosca. Faça isso 2 vezes para pegar mais casquinha para fritar. Retire o excesso e reserve. Frite em óleo bem quente para não encharcar (ela frita rápido) e escorra em papel absorvente.

Dica: para ficar mais crocante, use farinha de rosca feita de pão. Elas podem ser regadas com molho de tomate pronto e muçarela e levadas ao forno para serem servidas à parmegiana!

Ingredientes: 1 berinjela cortada ao comprido e depois em tirinhas (quanto mais cortar as fatias ao comprido fininhas, mais finas ficarão as tirinhas), sal e azeite extra-virgemm a gosto, 1 colher (sopa) de salsa e 10 ovinhos de codorna.

Modo de Fazer: polvilhe sal na berinjela já cortada e ponha para escorrer, por uns 20min, em uma peneira ou em escorredor de macarrão. Ela soltará uma água mais escura. Esprema e seque a berinjela (normalmente com papel absorvente). Frite as tirinhas em óleo bem quente para não encharcá-las e sem pôr demais de uma vez só na panela do óleo. Vá retirando e deixando escorrer no papel toalha. Repita a operação até acabar a berinjela. Após escorrida e crocante, ponha os ovinhos de codorna já cozidos e descascados, acrescente a salsa e um fio de azeite extra-virgem e veja se está boa de sal (ponha mais se precisar). Pode servir assim quentinha ou deixar esfriar (e aí ficará menos crocante) como salada. Se sobrar, pode pôr na geladeira (em vasilha coberta) e comer o restante mais tarde, no lanche.

http://docelarparavoce.blogspot.com.br/2013/11/berinjela-milanesa.html

Se você assar em uma forminha de empada, 

pode dar um pouquinho mais de trabalho, mas fica bonitinha..

Ingredientes: 2 ovos, 3 colheres (sopa - cheias) de farinha de trigo, 2 dentes de alho picadinhos, 1/2 copo de leite, 2 colheres (sopa -cheias) de queijo ralado, 4 ou 5 maços de espinafre (depende da quantidade que vem neles) - se quiser, pode pôr 1 maço a menos de espinafre e pôr 1 de agrião.

Modo de Fazer: cozinhe o espinafre na água (bem pouca - ele solta água) e sal, escorra-o bem e o pique miudinho. Acrescente os ovos (bata os 2 à parte, juntos - clara e gema), a farinha de trigo e mexa bem. Ponha agora o 1/2 copo de leite, o alho e o queijo parmesão ralado. Agora, é só untar uma assadeira e pegar o bolinho da seguinte forma: pega-se uma colherada da massa (que fica um pouco grossa) e põe na assadeira (ou em óleo quente - não quente demais). Para soltar a massa da colher, usa-se uma outra do mesmo tamanho (tentei o garfo, mas não foi tão bom quanto a colher). Vire o lado e não perca os bolinhos de vista para não queimarem e os 2 lados ficarem parecidos, seja na assadeira ou no óleo (no óleo fica pronto mais rápido - na assadeira, use forno médio pré-aquecido). Sirva-os quente. Bem, quando faço os bolinhos por aqui (seja de espinafre ou de couve-flor ou de cebola - e tenho evitado fritá-los), não fazemos carne/frango/peixe e eles se tornam o principal.

Dicas: para ficar mais gostoso ainda dentro, se for fritar, use fogo baixo para não queimar de um lado só, porque é muito rápido. Sirva quente. Se frio e requentado, pode deixar aquele amarguinho.....