Esta receita foi obtida usando os ingredientes que eu tinha em casa.

Ah, essa foto é minha, como muitas outras no "Doce Lar Para Você",

mas quem quiser usá-la, não há problema.

No começo eu pedia minha filha para pôr o símbolo da Doce Lar nelas,

mas achei melhor deixar as fotos livres (umas são bonitas, outras mais ou menos).

Só seria bom quem usá-las mencionar meu blog, né?

É assim que procuro fazer ao usar fotos que não são minhas,

mas estão disponíveis a todos na internet.

É mais uma divulgação do Blog e meu carinho com vocês!

Ingredientes: 1kg de coxão mole (ou duro - fiz uma vez e deu certo - é só passar 10min a mais na panela de pressão) cortado em cubos grandes (já comprei cortado e limpo), 2 batatas grandes cortadas em 4 partes, 1 cebola bem grande (bem picadinha) ou 2 médias, 3 dentes de alho espremidos, 1 colherinha (chá) de orégano e outra de manjericão, 1/2 vidrinho de cogumelos (corte-os ao meio no sentido do comprimento, de forma a ficarem as 2 "bandas" iguais), sal a gosto, 1 colher (sopa) de cebolinha), 1 garrafa de vinho tinto seco de sua preferência (sobrará 1/3 você beber), 1 colher (sopa) rasa de amido de milho, 1 potinho de caldo de carne Knorr (dos 2 que vem no pacote - foto abaixo) e óleo de milho para refogar a carne. Há quem use bacon ou linguiça, azeitona e outros ingredientes, mas eu usei o que tinha. Ficou simples, a carne super macia e saborosa, o molho encorpado..enfim, deu certo! Mas use também sua imaginação e os ingredientes que tem em casa...

Modo de Fazer: primeiro tempere a carne com sal (ponha menos sal do que gostaria), orégano, alho, manjericão e 1/3 do vinho, na véspera. No dia seguinte, escorra bem a carne e reserve o líquido. Em uma panela de pressão, ponha óleo para esquentar (umas 3 colheres de sopa) e, assim que tiver bem quente, disponha os cubos para dar uma tostadinha e pegar cor. Só vire ao notar que um dos lados está mais fritinho. Vá virando os lados. Depois de "mais ou menos torradinhos" em todos os lados, acrescente a cebola picada e a mexa com toda a carne. Depois acrescente o líquido reservado. Enquanto isso, ferva um pouco de água. Na panela de pressão em que está a carne, acrescente 1 potinho de caldo de carne e outro terço do vinho e um pouco da água quente (umas 2 xícaras de chá). Ao ferver, prove o sal e, se tiver tudo ok, tampe a panela e deixe em fogo médio por uns 30 minutos. Abra a panela da forma correta e com cuidado, deixando escapar o ar quente antes. Ponha as 2 batatas grandes cortadas em 4 partes cada, feche novamente e deixer fervendo por 10 minutos na panela de pressão. Esfrie a panela e, após abri-la, acrescente os cogumelos, dê uma misturada de leve no conteúdo, verificando como está a batata. Deixe a panela em fogo baixo, acrescente a cebolinha picadinha e o amido de milho dissolvido em um pouquinho de água e misture bem, mas com cuidado. Engrossará rapidinho.

Dica: observe se ficou muito caldo com a carne, antes de pôr o amido, pois tudo depende também de como é sua panela de pressão. Eu mesma tenho mais de um tipo e há resultados um pouco diferenciados. Aí você poderá escolher se quer menos molho madeira (é só guardar parte de caldo no congelado para outro prato, outro dia) ou se quer a quantidade que ficou e ela está maior, é só aumentar a quantidade de amido. Mas só saberá que será necessário aumentar o amido, após engrossar o caldo com a quantidade mencionada na receita. Servi com arroz branco, farofa e saladas cruas.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes do Pudim: 1/2 kg de bacalhau desfiado ou moído (se não comprar filé, por garantia, será preciso deixar de milho e ficar trocando a água por 48h), 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo, 1litro de leite, 3 ovos, 50g de queijo parmesão ralado (pacote) e 2 cebolas bem picadinhas, além de uns 100g de uva passa seca sem caroço.

  

Ingredientes o Molho Branco: 1 cebola pequena ralada ou picadinha, 2 colheres (sopa) de margarina, 1/2 litro de leite, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1 pacote de 100g de queijo parmesão ralado.

  

Modo de Fazer o Pudim: refogue a cebola na margarina e misture 1/2 litro de leite ao refogado. À parte, misture a farinha de trigo no restante do leite (pode usar o liquidificador para dissolver, caso prefira que não apareça algum pedacinho de cebola). Mexa até engrossabacalhau e as passas e mexa bem. Desligue o fogo médio. Ao esfriar, acrescente o bacalhau desfiado (ou moído) as gemas e as passas e misture bem. Ponha, por último, as claras em neve, misture delicadamente, ponha em forma antiaderente (untada e enfarinhada) e leve ao forno médio pré-aquecido (em trono de meia hora - fique acompanhando).

Modo de Fazer o Molho Branco: assim que o pudim tiver pronto, enquanto fica morno para ser desenformado, prepare o molho. Refogue a cebola na margarina, põe a metade do leite. Na outra metade, dissolva a farinha de trigo e o queijo e ponha na mistura da panela (pode usar o liquidificador para dissolver, caso prefira que não apareça algum pedacinho de cebola). Mexa até virar um molho branco mais ou menos grosso. Depois jogue o molho por cima do pudim desenformado e sirva quente.

  

Essa era a caixinha da receita original em tamanho grande com 250g,

mas bastava comprar uma menor brasileira, que também existia.

Fiz minha receita com 100g e é fácil encontrar no supermercado.

A quantidade (mais que 100g ou menos, vai depender para quem você oferecerá o prato,

mas nunca deixe de pôr as passas, pois são especiais.

 http://docelarparavoce.blogspot.com.br/2012/07/bacalhau-de-forno-e-para-quem-quem.html

(antes da minha época, inclusive...muiiiiiiito legal!)

 http://floradaserra.blogspot.com.br/2012/01/sabores-sons-e-perfumes-de-outrora.html