Bem, a receita é simples, caseira e deliciosa! Não seria preciso dizer mais nada. Foi nosso almoço de hoje.....mas veja abaixo receita e fotos, teste e comprove! Se preferir incrementá-la, pode fazer molho madeira, usar frutas, enfeitar com batatinhas, etc. E nunca esqueça o toque das cebolas em rodelas..uma maravilha!



  

 (alguns usam vinho na carne)

Ingredientes: 2 kg de lagarto redondo sem pele, todo limpo (ou 2 de 1kg para acomodar melhor na panela de pressão), 1/2 (xícara) de óleo, 1/2 cebola picadinha, 600ml de água1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto, 6 dentes de alho socadinhos, 1 colher (sopa) de orégano e sal à gosto. Para enfeitar, 2 cebolas médias em rodelas finas. Pode também fritar 2 linguicinhas de frango defumado, cortadas em rodelas. Uns usam cheiro verde em cima, outros batatas com cenoura...fica ao seu critério. Tente primeiro como está na receita...é o que faço na primeira vez que teste qualquer receita.

  

Modo de Fazer: dê furos pequenos com garfo grande por todo o lagarto. Ponha-o numa vasilha mais estreita e alta, para que ele possa ficar de molho nos temperos. Tempere-o com o orégano, o alho, o sal e o vinagre. Deixe nesses tempero até o dia seguinte. Ponha o óleo na panela de pressão e, ao começar a ficar quente, ponha a carne para fritar (antes, escorra bem antes na própria vasilha em que estava de molho no tempero), deixando a panela quase toda tampada, virando a carne até ficar torradinha de todos os lados (veja a foto abaixo). Jogue nela a 1/ cebola picadinha e a mistura do tempero que está na vasilha onde ela ficou de molho. Acrescente a linguiça de frango defumada e a metade da água em ponto de fervura. Misture e vire a carne. Acrescente o restante da água, misture com o caldo que está nela, tampe e cozinhe na panela de pressão por 30 minutos. Ao esfriar a panela e abri-la, verifique se está bom de sal, se tem caldo suficiente para cozinhar mais 10 min, caso a carne não esteja bem macia ainda. Ao ficar pronto, retirar a carne, deixar esfriar para fatiá-la. No caldo, ponha as cebolas em rodelas, por cima, as rodelas de carne e todos os pedaços desfiados que ficarão ao final por cima de tudo. Em relação às linguicinhas que cozinharam na carne, frite-as em pouco azeite e reserve-as. Monte, na vasilha de vidro de sua preferência, as fatias de carne assada, a carne que esfarelou, as cebolas e, por cima, as rodelas de linguicinha.



Dica 1: sirva com arroz, salada, farofa e feijão preto (não feijoada, mas um feijão preto bem feito. Veja minha receita do feijão: http://docelarparavoce.blogspot.com/2011/01/feijao-preto-delicioso-e-nao-e-feijoada.html). Se preferir, pode ser o feijão marrom mesmo (http://docelarparavoce.blogspot.com.br/2011/01/feijao-carioquinha-ou-outro-da-cor.html).

Dica 2: pode enfeitar o prato com batatinhas cortadas em quadradinhos e fritinhas ou ervilhas refogadas no caldo da carne ou simplesmente jogar um pouco de cheiro verde picadinho.

Dica 3: poderá também deixar fatiada numa vasilha tipo bandeja, com batatas e/ou cenouras enfeitas ou com molho madeira ou da forma como preferir. Já fiz com essas coisas todas...por isso da dica.