Ingredientes da Salada: 1 kg de batatas médias, 1/2 colher (sopa) de sal, vinagre a gosto, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída, 3 ovos cozidos, 1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha.

Ingredientes do Molho: 1 cubo de caldo de galinha, 2 xícaras (chá) de água fervente, 4 colheres (sopa) de azeite e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Fazer a Salada: em uma panela, coloque as batatas lavadas para cozinhar por 30 minutos ou até que estejam macias. Retire da água e deixe esfriar. Descasque-as e as corte em rodelas ou cubos. Tempere-as com sal, vinagre e pimenta. Em outra panela, cozinhe os ovos, descasque-os e os amasse com um garfo, juntando-os às batatas.

Modo de Fazer o Molho: dissolva o caldo de galinha na água quente e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e a farinha. Leve ao fogo médio e, sem parar de mexer, deixe a farinha dourar ligeiramente. Retire a panela do fogo e acrescente, aos poucos e sempre mexendo, o caldo de galinha quente. Volte ao fogo e cozinhe até levantar fervura. Deixe cozinhar por 1 minuto, junte a batata e, por último, a salsinha e a cebolinha. Retire do fogo e misture novamente. Sirva fria. Há quem troque todo esse molho pela praticidade da maionese, como é no Rio de Janeiro, mas o gosto muda também. Ambos são gostosos. Se puser, no lugar desse molho, o creme de ricota, que é vendido pronto em supermercados, também é ótimo!

 

 

....na verdade, tenho duas ou 3 opções,

já que fui testando ao longo das vezes que fiz,

a depender do que tinha em casa e depois de acordo com o que queríamos de resultado.

A da foto foi com ovos e sem creme de leite.

Ingredientes: 4 fatias finas de muçarela, 2 xícaras (chá) de couve-flor cortada em raminhos pequenos (lavados, cozidos com água e sal e escorridos), 1 colher (sopa) cheia de margarina, 1 cebola picada bem miudinha e sal a gosto.

Ingredientes do Molho Branco: 1/2 litro de leite, 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo ou "maizena" (amido de milho), 100g de queijo parmesão ralado, 1 lata (ou 1 caixinha, se quiser usar menos) de creme de leite sem soro (pode até nem usar ou usar light. Apenas muda um pouquinho o sabor e a encorpada do creme) e sal a gosto.

Modo de Fazer o Molho: core a cebola na margarina no fogo médio. Coloque, nesse refogado, a farinha de trigo dissolvida no leite e vá mexendo. Quando estiver fervendo, baixe o fogo, acrescente o queijo e misture bem. Acrescente o creme de leite sem soro, se for usá-lo, misture e desligue.

Modo de Fazer este Prato: misture a couve-flor já cozida com o creme que acabou de fazer e ponha em uma forma untada e polvilhada, ponha por cima as fatias de muçarela e leve ao forno médio pré-aquecido para assar até que doure a parte do queijo. Sirva quente. Se não for seu prato principal, pode acompanhá-lo batata palha e uma carne ou um frango.

Ingredientes: 4 ovos (4 gemas para o molho branco e 4 claras em neve para misturar ao final), 1 couve-flor média cortada em ramos pequenos (lavadas, cozidas com água e sal e escorridas), 200g de muçarela em fatias finas, 1 colher (sopa) cheia de margarina, 1 cebola picada bem miudinha e sal a gosto.

Ingredientes do Molho Branco: 3 xícaras (chá) de leite, 2 colheres (sopa) bem cheias de "maizena" (amido de milho), 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e sal a gosto.

Modo de Fazer o Molho: core a cebola com a margarina até dar uma amolecida e douradinha. Desligue o fogo e junte a essa cebola refogada uma mistura feita à parte com o leite, as 4 gemas, a maisena e o sal. Ligue o fogo médio e vá mexendo até engrossar. Desligue e acrescente o queijo ralado. Quando esfriar, acrescente as 4 claras batidas em neve e mistures deligadamente com o creme mais ou menos grosso.

Modo de Fazer este Prato: despeje a metade do creme em um pirex que vá ao forno (untado e polvilhado), ponha a couve-flor já cozida e depois a outra metade do creme. Em seguida, ponha as fatias de muçarela e leve ao forno médio pré-aquecido para assar até que doure a parte do queijo. Sirva quente. Se for seu prato principal, pode pôr ainda batata-palha por cima (ou servir à parte, como fiz desta vez) e servir com salada crua bem colorida.

(mais simples)

(com dicas adicionais)

(tracional pão-de-queijo mineiro)