Ingredientes: 1/2 peito de frango (filé de peito - uns 500g), sal a gosto, 1/2 xícara (chá) de vinho branco, 8 dentes de alho (2 picadinhos e 6 cortados ao comprido para retirar o miolo e depois cortado em lâminas), azeite e sal a gosto, 1 colher (sopa) de margarina, 1/2 xícara (Chá) de shoyo, 1 colher (chá) de orégano, 1 cebola em rodelas finas, 2 ovos cozidos cortados ao meio e umas 10 azeitonas.

Modo de Fazer: na véspera, temperar os filés (cortá-los em partes grandes ou médias) com 2 dentes de alho, o vinho, orégano, shoyo e sal a gosto. No dia seguinte, corte os outros dentes de alho em lâmina, refogue em pouco azeite e reserve separado (azeite e alho não frito demais para não ficar amargo). Unte a chapa com a margarina, ligue o fogo e distribua os pedaços de peito, virando conforme for grelhando. Costumo deixar o fogo alto e depois baixar para jogar um pouco do molho em que o frango passou a noite e aí aumento de novo o fogo, até ficar pronto. Faça isso sempre que preciso. Assim que o frango estiver quase pronto, afaste os pedaços para um dos lados, ponha a cebola e vá refogando com um pouco do azeite que sobrou da fritura do alho, assim como a mistura do tempero onde o frango "dormiu". Assim que ficar pronto, em fogo baixo, ponha as azeitonas e o alho picadinho, desligue e sirva. O frango ficou muito macio. Só precisa eu ter deixado um pouco mais a cebola no fogo para pegar a cor do shoyo e do torradinho do frango que ficou na chapa.

Ingredientes: 180g de alface americana picada, 100g de rúcula picada, 1/2 manga em fatias finas, 3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos, 6 morangos cortados em fatias, 10ml de mel, 10ml de azeite, 20g de amêndoas cortadas em lâminas.

Modo de Fazer: em uma saladeira, coloque as folhas de alface e rúcula. Em seguida, distribua as frutas. Misture o mel ao azeite e regue a salada com esse molho. Salpique com amêndoas e sirva.

 

 

Ingredientes: 400g de filé mignon cortado em cubos ou tiras grossas, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1/2 colher (chá) de sal, 1 fio de azeite, 1 tomate cortado em 4 pedaços e 1 cebola cortada em 4 pedaços.

Modo de Fazer: tempere a carne com pimenta e sal. Coloque o azeite na chapa e grelhe a carne, os pedaços de tomate e de cebola. Se preferir, pode fazer com frango também.

Dica 1: Sirva com vinho tinto português do Alentejo ou um chileno com uvas tempranillo.

Dica 2: se optar por frango, use 2 dentes de alho socado com sal a gosto, 2 colhers (sopa) de óleo, 1 kg de peito de frango em cubos ou tiras grossas, 3 tomates cortados em 4 partes, 2 cvebolas também em 4 partes, 1 colher (chá) de sal e 1 colher (sopa) de romã, como indica a receita da mesma coleção. Eu não usei romã e ficou bem gostosa. Ah, não é usada a pimenta no caso do frango, mas você pode fazer suas variações na carne e no frango, como queira. Apenas essas são as tradicionais.

Ingredientes: 2 abobrinhas bem lavadas e cortadas ao comprido, 1 cebola picadinha, 4 dentes de alho picados (sem aquela tirinha que fica no meio), 1 colher (sopa) de pimenta-de-cheiro picadinha, 1 colher (sopa) de pimentão verde, 1 tomate picadinho, 2 colheres (sopa) de margarina/manteiga, umas 3 colheres (sopa) azeite para o refogado e fio de azeite para regar no fundo da vasilha (o caldo que se formará, ficará misturado com esse pouco azeite), 4 fatias de queijo muçarela e orégano para polvilhar.

Modo de Fazer: ponha a abobrinha cortada ao comprido para cozinhar na água e sal. Enquanto isso, refogue a cebola na margarina e no azeite (fogo baixo ou médio para não perder todas as propriedades do azeite). Acrescente o alho, a pimenta-de-cheiro e o pimentão e refogue mais. Ponha agora o tomate picado, mexa bem e refogue. pingando água sempre que achar que grudará (pouquinho mesmo). Assim que você enfiar uma faca na abobrinha e notar que ela está macia (tipo massa de macarrão quando fica al dente, ou seja, nem mole demais, nem dura...), pode escorrer (ponha num escorredor de macarrão, que ajudará. Enquanto você pega um para raspar o miolo e reservar, o outro vai escorrendo mais). Vá pegando uma-a-uma das 4 partes, raspando o miolo e o reservando. Ao escorrer (não precisa escorrer totalmente - o que não escorrer ajudará na hora de levar ao forno), ponha as 4 bandas em uma vasilha de vidro regada levemente com fio de azeite e aguarde o recheio ficar pronto. Na panela em que refogou tudo, jogue o miolo das abobrinhas (antes poderá picá-los para ficarem bem desmanchados) e misture bem, ligue novamente o fogo e refogue bem. Prove o sal e desligue. Ponha igualmente esse recheio nas 4 bandas, polvilhe com queijo parmesão ralado, disponha as fatias de queijo muçarela por cima e polvilhe com orégano. Leve ao forno médio pré-aquecido para dourar o queijo como está na foto.

Dica: antes de levar as abobrinhas já montadas ao forno, elas já terão até formado um caldinho e isso ajudará que não grudem no forno. Isso aí não é só azeite não. A menor parte é azeite. É quase tudo o caldinho que solta mesmo. Ah, se preferir, ao invés de usar só sal, pode usar caldo de legumes (já fiz isso e gostei - mas foi caldo caseiro - havia cozinhado legumes e congelado o caldo em forma de gelo).

A explicação foi grande (acho que não esqueci nada...),