Parece que viajo ao degustar essa delícia com vinho! O perfume do prato, seu sabor, a música ao fundo, a(s) companhia(s)....mas você tem que preparar qualquer receita com amor. Normalmente, fazer um prato com bacalhau não é difícil. Temos muitas opções....aqui vai mais uma de tantas delas! Os irmãos portugueses que nos digam.

Conheci há pouco tempo a receita de Bacalhau à Lagareiro. Primeiro, no programa estrelas, com o cantor português Roberto Leal, que a fez com muita alegria e maestria. Resolvi testá-la.....uma delícia mesmo! Depois vi no jornal...aí resolvi postá-la para vocês, claro! Esta receita serve 2 pessoas.

  

Ingredientes: 2 lombos de bacalhau dessalgado (uns 600g no total), 100g de farinha de trigo, 4 batatas grandes pré-cozidas (al dente), 30g de alho descansado no azeite extra virgem (veja em "Modo de Fazer"), 500ml de azeite para "grelhar" o bacalhau (boa parte dele será usada para fritar o bacalhau e o restante para dourar o alhofatiado), 150g de brócolis cozidos no vapor, 1 ramo de salsinha picada, 100g de sal, 2 tiras de pimentão verde e 2 tiras de pimentão vermelho. Para enfeitar, pode usar azeitonas sem caroço. Se gostar de cebolas em rodelas, pode separar 1 média e algumas azeitonas sem caroço (pretas ou verdes - as de sua preferência).

Modo de Fazer: para deixar o alho descansar em azeite, basta bater os dentes de alho com azeite extra virgem, no liquidificador, e deixar descansando em torno de 2 minutos. Numa panela, ponha as batatas para cozinharem por 20 minutos (para ficarem "al dente"). Tire-as e reserve-as. Em outra panela, ponha azeite para "grelhar" o bacalhau, de forma que, ao mergulhar essas postas, o azeite fique até um pouco mais da metade da altura delas. Sobrará um pouco do azeite para "grelhar" depois o alho. Ligue o fogo em 100 graus (máximo). Antes de pôr o bacalhau para fritar, passe os lombos na mistura de azeite com alho e depois polvilhe a farinha por cima, como se fosse empaná-los. Em seguida, coloque com cuidado na panela com o azeite quase quente (se você colocá-lo e não espirrar óleo é o correto; não estará muito quente). Ao acomodá-las, regue-as em cima com o próprio azeite dessa fritura (pegue com a colher e regue). Aumente um pouco o fogo (não passe de 180 graus para não alterar o azeite). Depois de um tempo, quando tiverem douradas, dê uma virada, com cuidado, nas postas, deixando fritar, enquanto faz o restante. O ideal é não virar as postas mais de uma vez, para não destruir nada e elas ficarem bem bonitas e inteiras. Em outra panela, junte o azeite para "grelhar" e o alho e ligue o fogo para dar uma dourada nas lâminas de alho e reserve. Ainda sobrará desse azeite para grelhar (não use todo o restante). Em outra panela, coloque o restante (o que sobrou) do azeite que foi batido no liquidificador com alho, adicione ainda o azeite para "grelhar" que sobrou e coloque o brócolis para dar uma fritada rápida. À parte, coloque as batatas "al dente" e coloque outro papel toalha por cima e dê uma pancadinha em cada batata (amassadinha - tipo batata "ao murro"), só para dar uma leve achatada.

  

Montagem: para cada um dos 2 pratos que servirá, retire uma das postas que estava fritando e coloque-a no meio de um prato. Tire o brócolis e coloque no prato ao lado do bacalhau. Disponha duas batatas e adicione metade do alho laminado e dourado por cima. Passe um fio de azeite extra virgem em cima de tudo para dar um charme, jogue salsinha picada porcima, uma tira de pimentão verde e outra vermelha em cima do bacalhau. No meu caso, como não gosto de pimentão cru, dou uma refogada/amolecida nessas tiras, refogando-as no azeite para "grelhar". Enfeito com azeitonas pretas sem caroço, mas as verdes também caem bem...uma saladinha para acompanhar também.

Dica: como eu dobrei a receita, ao invés de montar os 2 pratos em separados, deixei as 4 porções em uma tigela de vidro mesmo e dei uma leve esquentada no forno antes de servir o prato.

  

Ingredientes: 4 lombos grandes de bacalhau dessalgado (em torno de 2 a 2,4kg), 1 xícara (chá) de leite, 4 dentes de alho cortados em rodelas/lâminas finas, suco de limão, 2 ovos batidos, farinha de rosca (pão ralado ou farinha de rosca de padaria mesmo), 2 colheres (sopa) de manteiga (30g) e 1 e 3/4 xícara (chá) de azeite extra virgem.

Dica: para dessalgar o bacalhau, coloque os lombos de bacalhau em uma vasilha com água e ferver por 5 minutos. Retirar a pele e as espinhas e cortar cada lombo em 2 postas (se não comprá-los cortados). Outras pessoas cortam as postas e deixam de molho na água de um dia para o outro, trocando sempre a água. Ao ficar no ponto (com sal ao seu gosto), retirar peles e espinhas (se o que comprou vier com elas). Já utilizei as 2 formas de dessalgar.

Modo de Fazer: em uma travessa, coloque o bacalhau, regue com leite, tempere com alho em rodelas, sal (se precisar) e pimenta-do-reino e limão a gosto e deixe no molho por 2 horas. Pré-aqueça o forno a 180 graus, ecorra o bacalhau e reserve o leite. Passe os lombos do bacalhau nos ovos batidos e na farinha de rosca, procurando envolvê-los por completo. Distribua as postas em uma travessa que vá ao forno, colocando um pedacinho de manteiga em cima de cada um dos pedaços. Regue com um pouco de azeite, sem cobrir as postas e depois com 2 colheres (sopa) do leite reservado. Leve ao forno para assar e regue, de vez em quando, com o molho que se forma no fundo da travessa, até que o bacalhau fique dourado. Retire do forno e sirva com batatas ao murro e salada.

Batatas ao Murro: http://docelarparavoce.blogspot.com/2011/05/batata-ao-murro-delicadono-micro-ondas.html

Beijinhos da Sil!!!:-)

O sorteio será realizado na terça-feira (20 de dezembro), às 20h, e o vencedor será anunciado em seguida, às 21h.

Será escolhido aleatoriamente um número de 1 a X (sendo X o número total de participantes) e será premiada a pessoa com a inscrição do número correspondente ao sorteado. Utilizaremos o site Random.org para o sorteio.

Logo após o resultado, será enviado um e-mail da Doce Lar para o(a) ganhador(a), pedindo o endereço para entrega do presente, que será enviado até quarta-feira (21 de dezembro).

Ingredientes: 1 pernil de porco, 2 colheres (sopa) de pimenta-preta, azeite, vinho branco, 5 gotas de limão, 1 pimentão-doce, sal grosso, 8 dentes de alho picados e 2 cebolas.

Modo de Fazer: dê uma fervida rápida com água e sal no pernil. Faça uma pasta para cobrir o pernil, misturando o pimentão-doce, com a pimenta-preta, o azeite, o vinho banco, as gotas de limão, o sal grosso e o alho picado. Passe-a sobre o pernil e deixe que repouse de 2 a 6 horas. Leve ao forno em vasilha de vidro ou assadeira antiaderente. com rodelas de cebola sobre o pernil. Regue com azeite. Deixe assar em forno médio por 45 minutos. Como acompanhamento, purê de batatas polonês (http://docelarparavoce.blogspot.com/2011/02/pure-de-batatas-polones.html) ou batatas ao murro (http://docelarparavoce.blogspot.com/2011/05/batata-ao-murro-delicadono-micro-ondas.html) ou saladas (cruas ou a vapor) ou arroz à grega ou ..........use sua imaginação!

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Ingredientes: 1 pernil de 3 a 4 kg, 300ml de vinho tinto seco, 1 cabeça de alho socada, 1 cebola média ralada, cominho moído a gosto, pimenta-de-reino a gosto, 1 colher (chá) de aji-no-moto, 4 folhas de louro, alecrim a gosto e sal a gosto.

Modo de Fazer: com uma faca pontuda, faça pequenos furos no pernil e coloque no refratário. Misture bem os ingredientes num recipiente (meno o louro e o alecrim). Reserve um pouco da mistura. Depois, regue o pernil e ponha, por cima, as folhas de louro e o alecrim. Cubra com papel alumínio e guarde na geladeira de véspera, virando-o de vez em quando. No dia seguinte, leve ao forno pré-aquecido (200º), por 60 minutos, coberto com o papel alumínio e com a parte da gordura (se tiver) virada para cima. Retire o papel alumínio e mantenha no forno até dourar, regando com o molho reservado.

Dica: se desejar, coloque tiras de bacon sobre o pernil antes de assá-lo ou enfeite-o, quando pronto, com batatas cozidas e fritas ou cozidas e assadas em rodelas grossas. Uma farofa também cai bem!

Hoje começamos nossas postagens de receitas maravilhosas para Natal e Ano Novo. Espero que goste de alguma e faça o maior sucesso com ela! O "BACALHAU À LAGAREIRO" é crocante e com um delicioso sabor de alho e azeite......

Ingredientes: 4 postas de bacalhau (600g), 1 xícara (chá) de leite, 4 dentes de alho cortados em rodelas finas, sal e pimenta, 2 ovos batidos, pão ralado para envolver, 1 e 1/4 xícara (chá) de azeite.

Modo de Fazer: limpe o bacalhau de peles e espinhas e corte-o em quadrados grandes. Disponha em uma travessa e regue com leite. Tempere com alho em rodelas, sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe de molho por 2 horas. Escorra os pedaços de bacalhau, reservando o leite. Envolva-os nos ovos batidos e no pão ralado e ponha numa travessa refratária. Sobreponha, em cada pedaço, uma colherzinha de manteiga/margarina. Regue com um pouco do azeite e com 2 colheres de sopa do leite reservado. Coe o leite para pegar o alho e jogue o alho por cima. Leve ao forno médio para assar, regando, de vez em quando, com o molho que se forma no fundo da travessa, até o bacalhau ficar em dourado. Retire e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Dica 1: esse prato fica legal com salada e com batatas ao murro (ver receita no link http://docelarparavoce.blogspot.com/2011/05/batata-ao-murro-delicadono-micro-ondas.html - com alho e com ou sem queijo).

Dica 2: se quiser bacalhau de forno com azeite, mas sem o crocante de pão, faça a receita sem passar no ovo e no pão. Perto de ficar pronto, poderá refogar alho em rodelas e com azeite e jogar por cima do bacalhau, levando-o ao forno de novo.

Dica 3: se quiser uma bacalhoada, segue o link explicativo para ajudar, se quiser - http://docelarparavoce.blogspot.com/2011/04/bacalhoada-portuguesapratica-e-especial.html

Para quem não gosta de carne, substitui por frango. Para quem não come frango, há opção de bacalhau ou peixe. Para quem só come verduras e legumes, há opção de rechear com abóbora refogada, com berinjela refogada com azeite, alho, cebola e pimentão de 3 cores, orégano e azeitonas. Mas a original ainda é a melhor de todas elas. Tente as demais um dia, pois já provei e também é muito bom!

Ingredientes: 300g de purê de aipim/macaxeira/mandioca (não a mandioca de fazer farofa), 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de leite de coco, 1/2 copo americano de leite, 100g de carne de charque, 100g de queijo coalho ralado grosso.

Modo de Fazer: bata o purê, a margarina e o leite de coco e o leite no liquidificador. Regue o charque com margarina (quem gosta de manteiga de garrafa, que não é o meu caso, rega com ela). Em um recipiente, faça uma camada com o purê, depois com o charque, depois com o queijo. Leve ao forno quente, até que o queijo fique bem gratinado (uns 30 minutos). Neste caso, rendem 2 porções.

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de açúcar refinado, em calda, 1 banana nanica grande (pode usar a prata também), 100g de queijo coalho em fatias finas, 20g de açúcar com canela em pó.

Modo de Fazer: ponha a banana com a calda de açúcar, o queijo e a canela em uma frigideira e esquente o fogo médio até que  o açúcar derreta.



Ingredientes: bananas (naninas ou prata), nescau, açúcar, canela e queijo coalho.

Modo de Fazer: corte as bananas em fatias não muito finas, mas não grossas. Ponha margarina em frigideira antiaderente para derreter bem e comece a fritar as fatias de banana, virando-as do 2 lados. Reserve-as. Doure as fatias de queijo coalho e vire (os 2 lados derretem e ficam um pouquinho torradas). Monte (ou diretamente no prato ou numa assadeira para passar 5 minutos no forno): banana, queijo coalho, açúcar, nescau (opcional), canela.

Ingredientes: 4 tomates vermelhos, 2 xícaras (chá) de ricota fresca magra, 2 dentes de alho picadinhos, 1 cebola roxa picadinha, 2 colheres (sopa) de requeijão light, 1 colher (sopa) de folhas frescas de manjericão,  2 colheres (sopa) de azeitona preta picada, suco de 1/2 limão, sal a gosto, 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem e 1 colher (sopa) de salsa picada.

 

Modo de Fazer: corte os tomates pouco acima do meio (ou retire só a tampa - se cortá-los ao meio, renderão mais, pois se transformarão em 2 partes) e retire a polpa com sementes, usando uma colher e reserve essa polpa. Ponha os tomates de cabeça para baixo, em cima de uma folha de papel toalha para que escorram. Enquanto isso, em uma vasilha, amasse a ricota com um garfo, junte o alho e a cebola e misture bem até formar um patê. Acrescente o manjericão, as azeitonas, o suco de limão e o sal. Ponha o requeijão e misture bem. Recheie os tomates. À parte, passe a polpa reservada em uma peneira. Misture esse caldo espesso de tomate com o azeite. Ponha os tomates em uma assadeira antiaderente e regue-os com essa mistura de caldo e azeite e leve para assar em forno médio a quente, por uns 20 minutos. Retire e sirva. Se desejar, salpique salsa e umas folhinhas de manjericão  antes de servir.

Dica: poderá aumentar a quantidade de tomates, a depender do nº de pessoas que está recebendo em sua casa - se dobrar a quantidade, dobre em todos os demais ingredientes.