Ingredientes: 13 tomates maduros bem bonitos com 1/2 pacote de molho de tomate pronto (ele faz com 16 tomates e não usa molho pronto - ele resolveu aproveitar o que tinha na geladeira), 2 cebolas grandonas picadinhas, 1 colher (sopa) bem cheia de alho processado ou espremido, 1 colher (sopa) bem cheias de mix de ervas de sua preferência, 2 colheres (sopa) de manjericão (não tinha desta vez, então ele fez com cebolinha (não é a mesma coisa, mas ficou uma delícia - o molho dele sempre fica delicioso), sal e azeite extra-virgem a gosto. 

Modo de Fazer o Molho: refogue a cebola no azeite com um pouco de sal. Depois acrescente o alho e refogue mais um pouco. Ponha agora os tomates e refogue uns 5 minutos para pôr as ervas e o manjericão. Refogue mais um pouco (uns 10 min) e amasse com um espremedor de batatas desse aí da foto. Os tomates vão soltando água, não precisa pôr. Prove de novo o sal, misture e tampe. De vez em quando você dá uma misturada. Está pronto quando a água secar mais e o tomate ficar em pedacinhos e o molho mais encorpado (ver a última foto do molho na panela, logo abaixo.

Espinafre: depois de higienizar 2 maços de espinafre (folhas - eu estava só com 1 e foi assim mesmo), dê uma fervura nele com pouco (pouco mesmo) de água e sal a gosto, somente para amaciar rapidamente. Eles soltarão água também. Depois escorra bem, esprema e pique. Reserve.

Ingredientes: 1 lata de milho com a água (pode usar o milho cozido e água filtrada (mesma medida de como estivessem na lata), 8 colheres de farinha de aveia, 1 cebola média ou pequena picadinha, 2 dentes de alho grandes amassadinhos, 3 colheres (sopa) de óleo de coco e tempero a gosto (sal, orégano, pimenta, alho em pó...o que gostar - usei sal e mix de ervas). Para empanar, use, em partes iguais, uma mistura de amaranto em flocos, gérmen de trigo - o dourado - e farelo de aveia (use 1/2 xícara de chá de cada - não tinha gérmen de trigo e dobrei a quantidade de aveia - acrescentei 1 colher de sopa de alho em flocos e salpiquei um pouco de sal). Por fim, água para passar cada steak/nugget nela antes de empanar. Veja aqui as tabelas de equivalência.

Modo de Fazer: bata, no liquidificador o milho (com água e tudo), a farinha de aveia e os temperos que escolheu (usei sal e mix de ervas). Assim que ficar homogêneo reserve. Em fogo baixo, em uma panela antiaderente, refogue a cebola, o alho com óleo de coco e um tiquinho de sal. Ponha a mistura do liquidificador nesse refogado e misture até desgrudar do fundo da panela. Transfira para um recipiente de vidro e deixe esfriar um pouco. Assim que tiver morno, molde uma pequena porção em formato de nugget/steak (use a colher de sopa que ajuda a ficarem com os tamanhos aproximadamente iguais), passe na água e depois na mistura de empanar. Repita o processo até acabar a massa (eu usei uma vasilha de servir sobremesa, para pôr pouca água e ficar trocando a cada 4 nuggets/steaks). Ponha em uma forma antiaderente e leve ao forno médio pré-aquecido para assar por uns 25min ou até dourar. Não esqueça de virar na metade do tempo. Virei na metade do tempo, mas assei por 15 minutos. Deram 16 unidades, mas dão em torno de 12 de 30g (se fizer nuggets/steaks maiores que os meus).