Ingredientes da Massa: 2 ovos, 1 e 1/4 xícara (chá) de leite morno, 1 xícara (chá) de óleo de soja (usei 1/2 de óleo de coco e 1/2 de azeite), 1/2 xícara (chá) de cenoura crua ralada (pus em cubos e o liquidificador bateu também - estava com preguiça de ralar e resolvi testar), 1 colher (chá) de sal, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei metade assim e a outra metade com farinha de arroz), 1/2 xícara (chá) de amido de milho, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.

Enfeites: gergelim, azeitona, orégano, queijo parmesão ralado, chia, etc.

Modo de Fazer a Massa: no liquidificador, bata primeiro os ovos, o leite morno, o óleo, o sal e a cenoura ralada, por alguns minutos, até ficar uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre batendo bem. Adicione o amido de milho, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e bata por mais alguns segundos para incorporar à massa. Ponha metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180ºC (leva uma média de 30 a 40min para assar), até dourar. Sirva quente.

Recheio: depende do que você quiser ou tiver. Em um deles, pus uma camada de 200g de presunto de peru picado, depois 2 tomates picados (sem semente), salpiquei orégano e pus 1 camada de fatias de muçarela (foram 6 fatias finas). No outro, à parte, misturei 100g de ricota, uns 3 tomates secos cortados em tirinhas e espinafre (tinha congelado já pronto - espremi mais para não ter água e piquei mais). A essa mistura, acrescentei um pouquinho de cottage (2 colheres de sopa) e orégano (1 colher de chá). O recheio da Andréa é uma opção bem especial também: 1 lata de atum escorrido, 1 tomate grande sem sementes e 50g de queijo parmesão ralado. É só misturar! Bem, tudo é simples e rápido de fazer, tem gostinho caseiro, um cheirinho muito bom e faz sucesso!

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Ingredientes: 500g de feijão verde (o meu foi debulhado na hora, na Feira do Guará, no DF, em todas as vezes que fiz baião), 300g de queijo coalho, 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado (cru), 100g de queijo parmesão ralado (em uma das vezes usei queijo coalho ralado na hora e me pareceu mais original assim), 1 cebola grande cortada em cubinhos, 4 dentes de alho picadinhos e sem a tirinha que fica no meio desses dentes, 1 a 2 colheres (sopa) de cebolinha e sal a gosto. Para cozinhar o feijão verde: 2 folhas de louro, 4 dentes de alho, sal e 1 cebola inteira (descascada e sem as pontas). Ah, você pode fazer a metade da receita (já fiz também), a depender do nº de pessoas que convidar.

Modo de Fazer: primeiro cozinhe o feijão até ficar macio. Para cozinhar o feijão verde, ponha, na água: 2 folhas de louro, 4 dentes de alho, sal e 1 cebola inteira (descascada e sem as pontas) - retire essa cebola assim que ficar pronto o feijão. Ao ficar pronto, em termos de medida, o que sobra de água é, em torno, do dobro da quantidade visual do feijão. AO retirar a cebola e as folhas de louro, escorra o feijão e reserve o caldo para o cozimento do arroz. À parte, lave e escorra o arroz. Enquanto isso, deixe ferver o caldo do feijão. Ponha o arroz na panela e ligue o fogo. Como o arroz acaba ficando um pouquinho molhado, consigo ligar a panela e, ao ver que ele começou a fazer barulho (não tem óleo, nem manteiga/margarina), ponho o feijão, misturo e ponho o caldo. Costumo usar o dobro do caldo em relação ao arroz. Nesse caso, usei um pouco mais, já que o feijão estava misturado ao arroz. Prove o sal - é a hora de corrigir. Lembre-se que o arroz puxará sal para ele também, mas se puser demais, estragará o feijão. Deixe a panela entre tampada e semi tampada e olhe de vez em quando. Quando estiver quase pronto meu baião, acrescente, os cubos de queijo coalho, misture

 e garanta que ele vá mais para baixo para ficar bem macio. SE PARAR POR AQUI O BAIÃO ESTÁ BEM LIGHT E SEM PROBLEMA ALGUM. Agora, podemos incrementá-lo bastante. Há quem acrescente aqui azeite ou manteiga/margarina ou fazer como nessas dicas abaixo.

Dica 1: se quiser cremoso, ao ficar pronto, antes de desligar, ponha 200g de requeijão, misture até sumir um pouco e desligue. Uma vez fiz assim,mas já faz algum tempo.

Dica 2: se preferir, ao fazer o arroz, poderá primeiro refogar cebola e alho no azeite, acrescentar o arroz, refogá-lo, pôr o feijão, refogar rapidinho e pôr o caldo do feijão e, quando a água tiver quase seca, pôr o que quiser, como o queijo coalho e/ou a linguiça ou azeite ou manteiga/margarina, etc - mas ficará mais calórico, com certeza! Por isso e porque já usaria outros toques no meu baião, que não refoguei o arroz, nem usei gordura alguma no meu baião (só depois).

 

pode abrir uma exceção de vez em quando, né?