Ingredientes: 500g de carne (da primeira vez que fiz, comprei cortada em cubos, depois em bifes) e a tempere com sal, oréganos, um pouco de vinagre e alho, desde a véspera, para pegar mais sabor. Não precisa ser filé ou contra-filé. Já fiz com vários tipos (coxão duro ou mole, alcatra, patinho....) e acaba dando certo, mesmo cada um tendo suas características. Use o que tem em casa de legumes e temperos. Eu usei 2 cebolas médias picadas em pedaços médios e/ou grandes, 2 batatas médias em rodelas, 1 cenoura pequena, cortada em rodelas (eu tinha dela já cortada em cubos) - o ideal é usar o mesmo tipo para a cenoura e a batata (ambas em rodelas ou em cubos, mas usei como já tinha cortado...é que desisti de fazer o purê de batata e estava realmente com pressa, mas com restrições alimentares), 1 colher (sopa) de cebolinha verde picadinha, 1 colher (sobremesa) de salsa picada, 1 tomate pequeno, maduro, picado e sal a gosto. Use só 1 tabletinho de caldo de carne (dizem que nem faz bem, né?)...usei um caldo de carne que tinha pronto (sempre que faço carne ou frango e sobra caldo, congelo uma porção).

 

 

Modo de Fazer: enquanto se ferve um pouco de água (com o caldo de carne) que baste para ficar no nível da carne ou que a cubra um pouco, pode usar uma panela de pressão sem qualquer óleo para cozinhar a carne. Ponha, nessa panela, camadas de carne, depois cebola e tomate, carne de novo, cebola e tomate de novo. Pronto. Ligue o fogo baixo e deixe ir criando caldo, mas sem fechar a panela totalmente. Depois, põe a água e cozinha a carne por uns 25 min. Abre-se a tampa da panela de pressão ao esfriar (ou esfrie a panela tampada, sem levantar o utensilio que faz apitar a panela, caso esteja compressa como eu estava). Agora é só pôr as batatas e a cenoura, provar sal para ver possíveis ajustes, tampar novamente e deixar por uns 10 a 15 min. Desligar, usar o mesmo procedimento para abrir e sevir com salada crua e arroz branco.

 

 

 

Dica: há quem faça uma farofinha e banana à milanesa ou algo mais, mas acho que esse prato é para quem está com restrições alimentares, mas quer algo rapido e saboroso. Se quiser algo mais elaborado, poderá incrementar o prato sim, mas aí seria outra receita, ok? É o tipo de prato que dá asas à sua imaginação, caso queria inovar com ele mais adinate!

 

 

 

surpreender a família no almoço de domingo!

 

 

 

 

 

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 2 caixas de creme de leite, 200g de chocolate meio amargo derretido, 1 colher (sopa) de gelatina incolor, 4 colheres (sopa) de água, 12 bombons "Serenatinha de Amor" (usei os 6 "Sonhos de Valsa" que tinha) picados.

 

Modo de Fazer: bata, no liquidificador, por 2 min, o leite condensado com o creme de leite, o chocolate e a gelatina hidratada com a água e dissolvida. Passe para uma vasilha e leve à geladeira para gelar um pouco - só até começar a endurecer, de forma que alguns pedaços consigam entrar mais para o fundo da travessa. Depois deixe endurecer mais um pouquinho só para conseguir pôr os pedacinhos de bombom por cima. Então, ponha o filme plástico e gele por 2 horas. Pode servir!

Dica: pode usar também castanha picada na mistura. É uma delícia! Ou substituir os bombons por outros de sua preferência. Pode ainda substituir por "bis" picadinho....bem, use a imaginação, caso tenha outros ingredientes em casa para substituir os bombons e não tiver como sair para comprá-los.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Curta mais essa maravilha com Frutos do Mar.

Desta vez Sirigado à (moda) "João do Buraco".

Ah, dizem por aí que é o prato "Bacalhau à João do Buraco"

é o apelido do criador do prato:

o Sr. João Pereira.

Peguei receitas na internet e adaptei a minha.

Depois das próximas tentativas, se houver novas dicas, postarei.

  

Não usei as "amêijoas" e ficou ótimo e mais dourado.

Há quem use bacon - não usei também.

 Veja a seguir...

Ingredientes: 600 g de filé de sirigado em pedaços ou de bacalhau dessalgado e em pedaços, 300 g de camarões, 1kg de batatas para o purê, 2 colheres (sopa) de margarina/manteiga,  3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 gemas e em torno de 400ml de leite quente para o purê e uns 600ml para o molho (acabei sem medir o quanto usei - medirei na próxima vez que fizer e atualizarei o blog e postarei minha própria foto), 1 molho de salsa, 2 dentes de alho picadinhos, 4 cebolas grandes, azeite, sal e pimenta a gosto, 2 claras em neve e, opcional, 150g de miolo de amêijoas (não usei mesmo - veja o que significa: http://pt.wikipedia.org/wiki/Am%C3%AAijoa). Outro opcional: noz moscada a gosto (usei uma colherzinha de café ao fazer o purê).

Modo de Fazer:  reserve o sirigado/bacalhau já em lascas/pedaços, lavados e pronto para uso (o sirigado, lavado com limão e temperado com sal e pimenta e fritinho em pouco azeite fica uma delícia para uso). Corte as cebolas em rodelas finas. Aqueça o azeite e doure a cebola (não exagere na quantidade do azeite, mas deixe a cebola molhadinha mesmo). Em outra panela com água fervente e sal, o quanto baste para você, cozinhe as batatas com as cascas mesmo.  Enquanto elas cozinham, faça o molho. Depois do molho pronto, à parte, cozinhe os camarões rapidamente e os descasque (se for usar as "amêijoas" é agora que as abrirá e retirará o miolo - eu nem sei como usa e nem as usei na receita). Depois que o purê estiver pronto e frio, junte a esse purê parte da salsa picadinha e as claras em neve. Em uma vasilha que possa ir à mesa, disponha a cebola já dourada na margarina. Depois cubra as cebolas com os pedaços de bacalhau ou com as lascas de bacalhau e o restante da salsa picada e tempere com pimenta (indicam a preta, mas eu usei a pimenta que eu tinha em pó - use a que melhor tempera o seu gosto). Disponha, por cima disso tudo,  os camarões (e ponha agora também, se tiver usando, o bacon ou o miolo das amêijoas - sugiro nem usar qualquer um dos dois), regue com o molho e cubra com o puré de batata. Eu acrescentei queijo parmesão ralado (um pedaço que ralei em casa - ele quase não tinha sal e estava super saboroso - veja um de qualidade muito boa, pois fará a diferença). Leve ao forno aquecido a uns 200°C para dourar.

Modo de Fazer o Purê: descasque as batatas ainda quentes e utilize o esmagador (ou o espremedor) de batata. Ponha manteiga/margarina, misturando tudo em fogo baixo e mexendo sempre, acrescentando leite quente até obter um preparado homogêneo. A depender da batata, poderá usar mais ou menos leite que o indicado. Observe o seu ponto do purê (nem duro, nem mole demais).

Modo de Fazer o Molho: derreta a manteiga/margarina, polvilhe-a com a farinha, adicione gradualmente o leite quente e mexa sempre até o molho ganhar alguma consistência. Por fim, incorpore as gemas, mas não deixe ferver para não talhar. Eu esperei esfriar mais (estava de morno leve a frio - não arrisquei)

Dica 1: se seu bacalhau estiver salgado, então, numa panela grande, ferva água e escalde o bacalhau. Ou, desde a véspera, deixe-o de molho em água corrente, trocando-a de vez em quando - no mínimo umas 3 a 34 vezes. Bem, eu já comprei os pedaços dessalgados....é mais rápido! Ah, e nem precisa ser em lombo, pois como usará lascas, não precisa pagar mais para despedaçá-lo em seguida.....

Dica 2: esse preparo que eu disse ser com o peixe Sirigado ou Bacalhau, pode ser também usado com outros peixes se quiser variar. Cada um fica com uma delícia de sabor diferente. O badejo é tipo sirigado, só que ele é de água doce e o sirigado, de água salgada.

Importante: acho que mudei a receita um pouco ao acrescentar o queijo e ao retirar as amêijoas, mas foi assim que gostei. Como foi a primeira vez, precisarei aprimorar. Melhorando, melhorarei esta postagem também, claro! Mas faça que já será sucesso.

No restaurante "João do Bacalhau, em Fortaleza (CE), o líder dos pedidos, logo na entrada, é o bolinho de bacalhau, mas há também a patanisca de bacalhau, com o pescado desfiado e empanado com pimentões e várias outras delícias. O restaurante é especializado em mariscos e frutos do mar. Entre seus principais pratos, estão o tradicional "Bacalhau entre Rios", o "Bacalhau com Natas", o "Sirigado à João do Buraco", o "Camarão do Chef", o "Peixe ao Forno", a "Peixada", o "Caranguejo do Alaska", a "Moqueca" e o "Timãozinho de Frutos do Mar".

O "Bacalhau entre Rios" É uma posta generosa de bacalhau, mergulhada em azeite, batatas em cubos, cebola e alho. Há ainda o "Sirigado à Lagareiro" (com batatas ao murro, alho, cebola, azeitona) e muito mais!

Ah, bom dizer também que eles têm mais de uma opção de restaurante, um bem perto do outro, mas com estilos diferentes. Gostei mesmo do que é mais requintado, com ar condicionado e fui muito bem atendida....bom mesmo!

 

Encontrei esse link, ensinando como fazer a receita: http://www.youtube.com/watch?v=uksJAAfF7bo

  



Estava com muita abobrinha em casa e procurei receitas.

Pareceu-me bem saudável e uma delícia essa da foto e fui à luta! E ficou ótima mesmo!

Como já gosto de abobrinha de diversas formas,

fiz apenas uns pouquíssimos ajustes e pronto! Foi sucesso!

(SEM GLÚTEN)

Essa pareceu-me prática e saudável e boa para quem não pode comer glúten. Mas ainda não a testei

para saber do sabor - se não tiver todo o material, pode adaptar a receita.

O recheio pode ser outro, se preferir.

Ingredientes: 1 kg de camarão médio, limpo e com cauda, 1/2 colher (sopa) de sal ou a gosto, 1 colher (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 2 dentes de alho amassados, 1/3 de xícara (chá) de salsa bem picada, 3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em triângulos, 1 pimentão vermelho grande cortado em quadrados de 3 cm.

Dica: pode aproveitar o abacaxi que tirará das cascas para fazer a lagosta/camarão Havaí (receita mais adiante).

Modo de Fazer: numa tigela, tempere o camarão com o sal, o azeite, o suco de limão e o alho. Reserve por 15 minutos. Passe o camarão pela salsa para cobri-lo bem. Aqueça a grelha. Monte os espetos, intercalando o camarão com o abacaxi e o pimentão. Grelhe por 15 minutos, virando de vez em quando, ou até o camarão ficar macio. Sirva os espetos ainda quentes.

  

 

Ingredientes: 1,5kg de salmão fresco, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto, 2 colheres (sopa) de manteiga/margarina, 1 xícara (chá) de vinho branco, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada, 2 colheres (sopa) de alecrim, 3 mangas grandes descascadas, suco de 4 laranjas.

Modo de Fazer: coloque o peixe em uma travessa e tempere-o com o sal e pimenta. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 24h. Derreta a manteiga/margarina em uma frigideira com o vinho. Desligue o fogo e junte a salsinha, a cebolinha e o alecrim, mexendo levemente. Arrume o salmão em um refratário e derrame a manteiga/margarina temperada por cima. Despeje metade do suco de laranja sobre o peixe. Depois, corte as mangas em cubos e cubra a posta. Derrame o restante do suco de laranja, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180º) por 20min. Retire o papel e deixe dourar por mais 5 min. Sirva preferencialmente com arroz branco.

  

Ingredientes para o Molho Branco: 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, sal a gosto, noz-moscada a gosto, pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Fazer: faça o molho branco primeiro. Ferva o leite e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea.Aos poucos, acrescente o leite fervido, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta. Reserve. Abra o abacaxi ao meio, com a coroa. Retire toda a polpa, corte-a em cubos e separe alguns pedaços para decorar o prato ou use o abacaxi no espetinho com camarão. Corte a lagosta em cubos. Aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte a lagosta, o milho e metade da polpa do abacaxi picada. Acrescente o creme de leite e o molho branco, mexendo bem. Deixe ferver por 1 minuto. Recheie uma metade da casca do abacaxi picada. Acrescente o creme de leite e o molho branco, mexendo bem. Deixe ferver por 1 minuto. Recheie uma metade da casca do abacaxi com essa mistura. O que sobrar, misture ao arroz branco e recheie a outra metade do abacaxi. Polvilhe com queijo ralado e deixe no forno por 5 minutos.

Dica 1 : se não tiver lagosta, poderá usar camarões grandes ou até peixe de sua preferência. Na coleção de onde testei (fiz com camarão), fala-se de poder usar a cavaquinha, mas nunca usei nem a vi pessoalmente. Há, também indicam o vinho branco Chardonnay.

Dica 2: cada banda dessa de abacaxi pronto serve, no máximo, um casal, a depender do que mais acompanhará o almoço. Interessante servir as pessoas por parte. Se for algo mais requintado, isso fica fácil, pois as pessoas serão servidas Se for mais descontraído, poderá servir as entradas e depois, quando as pessoas forem se servir à mesa, é só pôr, na mesa onde se sentarão, por exemplo, essa metade do abacaxi em frente a cada 2 pessoas, para que complementem seu prato. É como se fosse uma surpresinha ao retornarem à mesa. Use sua imaginação, caso queira usar esse prato. Ele fica muito saboroso e mais bonito que na foto.

Outra sugestão: CAMARÃO RETRÔ



Ingredientes: 1kg de coco ralado fresco, 500g de açúcar cristal, polpa de 1 maracujá grande.

Modo de Fazer: leve o açúcar e o coco ralado ao fogo em uma panela grande. Mexa sem parar por, aproximadamente, 15 min, até que a cocada solte do fundo da panela. Acrescente a polpa de maracujá e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre. Despeje as porções da massa sobre uma superfície fria e lisa e espere esfriar.

 http://festaesabor.blogspot.com.br/2011/04/festa-e-frutas-o-que-fazer.html

 

 

 http://www.fazfacil.com.br/artesanato/decoracao-frutas/

Não posso deixar de agradecer à Abril Coleções pelos livros maravilhosos da

 "Cozinha Regional Brasileira", de onde já testei várias receitas!

Ingredientes: 300 g de salmao defumado, sem pele, cortado em cubinhos, 2 colheres (sopa) de cebola picada, 1 colher (sopa) de pimentao verde picado, 1 colher (sopa) de pimentao vermelho ralado, 2 colheres (sopa) de suco de limao, 1/4 de xicara de agua, 2 colheres (sopa) de coentro picado, 1/4 de xicara de azeite, sal a gosto.

Ingredientes: 50 g de salmão defumado, 4 fatias de maçã verde, 30 g de queijo cremoso cortado em cubos, 4 folhas médias de alface, 15 folhas de rúcula, gergelim preto, sal, azeite ou molho de sua preferência a gosto.

Modo de Fazer: pique as folhas de alface e rúcula grosseiramente (use as mãos) e as espalhe em um prato. Corte o salmão defumado em tiras e coloque-o sobre as folhas. Distribua os cubos de queijo cremoso e decore com as fatias de maçã verde. Torre o gergelim preto em uma frigideira em fogo baixo. Mexa até que os grãos comecem a saltar. Salpique o gergelim preto por todo o prato e tempere a salada com azeite e sal ou um molho de sua preferência. Sirva em seguida.

Dica: para quem não gosta de salmão defumado (às vezes parece-nos cru), é só dar uma dourada nele nos 2 lados em frigideira com azeite (primeiro corte em tirinhas). Se preferir, pode ser feito em pedaços ou esfarelado ou moído, à sua escolha.

Ingredientes: 200g de salmão defumado, 1 alface, queijo tipo reino a gosto, limão, alcaparras, requeijão light e salsa picada a gosto. Opcional: maçã verde ou manga (picadinhas ou em tiras) para jogar por cima das folas antes de pôr o molho.

Modo de Fazer: desfolhe a alface e lave-a bem. Deixe de molho no vinagre por alguns minutos (depois escorrido e bem sequinho). Distribua as folhas sobre a vasilha onde a salada será servida. Coloque sobre ela tiras de salmão defumado (eu prefiro, mesmo assim, dar uma leve fritadinha nele em azeite, no 2 lados, mas há quem use cru mesmo, pois é defumado). Depois ponha o queijo em tiras e, por cima, ponha o molho, que é a mistura de requeijão, alcaparras, limão e salsa picada.

Dica: há quem use maionese light no lugar do requeijão light. Há, só ponha o molho na hora de servir.