Como hoje é dia de descanso (ou deveria ser), resolvi fazer busca por receitas gostosas e usar uma delas no almoço com o que tinha em casa. Pra variar, é difícil não criar algo ou testar receitas novas...

 

Só que vi tanta panqueca e outras massas gostosas no site do Terra,

que preferi mostrar a vocês esse achado.

 

Ao final desta postagem, segue a receita que testei e aprovei hoje (lasanha de bacalhau).

 

 Uma delas segue transcrita abaixo....

Ingredientes da Massa: 1/2 xícara (chá) de leite, 1 ovo, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 sachê de tempero pronto de cebola, alho e cheiro-verde.

Modo de Fazer a Massa: bata no liquidificador o leite, o ovo, a farinha e tempero por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Unte e aqueça uma frigideira (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve.

Ingredientes do Recheio de Espinafre, Atum e Azeitonas: 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de óleo, 2 xícaras (chá) de espinafre picado, 1 lata de atum em água já escorrido, 6 azeitonas verdes picadas.

Modo de Fazer o Recheio: dissolva a farinha na água e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o espinafre até murchar, junte a farinha dissolvida e misture até engrossar. Acrescente o atum e as azeitonas e misture.

Ingredientes do Molho Vermelho: 1 colher (sopa) de óleo, 6 tomates grandes maduros sem pele e sem sementes picados, 1 sachê de tempero pronto de cebola, alho e cheiro-verde e óleo para untar.

Modo de Fazer o Molho: em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue os tomates por cinco minutos. Polvilhe o tempero e misture até ficar homogêneo. Arrume as panquecas em uma travessa e cubra com o molho de tomate. Sirva em seguida.

 

Montagem: distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Reserve em local aquecido.

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Ingredientes: 160g de cebola em rodelas finas, 100g de manteiga/margarina, 20g de farinha de trigo, 1 litro de caldo de vegetais, 8 fatias de pão francês, manteiga/margarina para passar no pão, 50g de queijo parmesão ralado, 1 pão italiano (opcional), 50g de queijo muçarela ralado (opcional) e 1 colher (sopa) de cheiro-verde (opcional).

Modo de fazer: frite as rodelas de cebola na manteiga/margarina, em uma panela funda, até que que comecem a dourar. Acrescente a farinha de trigo e misture. Junte o caldo de legumes e ferva por 15 min. À parte, passe manteiga/margarina nas fatias de pão e toste-as na frigideira. Coloque-as em papel-toalha para escorrer o excesso da gordura. Ponha o queijo parmesão ralado e o queijo muçarela ralado, ponha no forno para gratinar e sirva com as torradas. Outra opção é pôr as torradas por cima do queijo parmesão ralado (e não usar a muçarela), polvilhar parmesão ralado por cima das torradas também e servir assim mesmo (polvilhando cebolinha e salsa ou não). Outra opção é pôr a sopa no pão italiano, polvilhar com 50g de cada queijo ralado e levar ao forno para gratinar. Outra opção é usar também croutons no lugar das torradas.

Bem, sobre Caldas Novas (GO), será uma outra postagem, mas, entre uma piscina e outra, hora de saborear as delícias locais! O empadão goiano, o kibe com queijo, o sorvete assado..e por aí vai.....mas não é tudo que gosto por aqui. Por exemplo, o piqui (que tantos adoram)...não faço questão. Cada um com seu gosto e respeito isso, claro!

Assim, como sempre faço, pedi novamente umas dicas da receita de tudo que comi. Nem sempre consigo que as pessoas me digam como fazer, mesmo pedindo direitinho e não sendo moradora local, mas com educação e jeitinho a gente normalmente consegue ser tratado assim também e as pessoas retribuem o carinho com detalhes da receita que pediu! Aliás, penso logo no Blog da Doce Lar e em vocês. Por isso estou aqui postando mais essa delícia! Ah, nessa receita, disseram-me que não vai gordura vegetal hidrogenada. Os outros 2 locais onde experimentei e pedi dicas, usam a gordura vegetal sim, pois é a padrão. Por isso mesmo, após a receita abaixo, que é mais light, digamos assim, disponibilizarei links da receita goiana tradicional.

  

Ingredientes da Massa: 1kg de farinha de trigo, 300ml de guaraná, 1 gema de ovo e sal a gosto. Sugiro temperar também com um dente de alho amassado e um fio de azeite extra virgem.

Ingredientes do Recheio: 2 peitos de frango já cozidos no tempo a seu gosto e desfiados, 6 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 5 colheres (sopa) de molho de tomate pronto, 100g de requeijão, 2 copos de água (no copo de requeijão - de vidro), 100g de azeitona picadas, 100g de palmito picado (compre do inteiro, ferva e depois pique), 1 lata de milho verde lavado e escorrido, 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo, umas 4 a 5 colheres (sopa) de óleo de milho e sal a gosto. Se quiser, um pouco de pimenta em pó realça o sabor. Use umas 2 gemas na hora de pincelar (misture-as com óleo).

Modo de Fazer a Massa: amasse bem todos os ingredientes até ficar uma massa só. Deixe que ela descanse um pouco. Passe a preparar o recheio. Quando o recheio ficar pronto, divida a massa em duas partes e abra com a ajuda de um rolo (ou de uma garrafa de vidro), sem deixá-la muito fina. Primeiro forre o fundo de uma forma redonda (de preferência a que solta o aro) e depois forre as laterais. Adicione o recheio. Depois, cubra com o que sobrou da massa. Se der, enfeite toda as laterais, na parte de cima, uma massa trançada. Dê uma pincelada com a gema de ovo misturada ao óleo, leve ao forno quente para assar. Depois de uns 15 minutos, baixe para forno médio (uns 180º).

Modo de Fazer o Recheio: aqueça o óleo de milho. Ponha a cebola e o alho para refogar. Acrescente o frango e o molho de tomate. Adicione sal, pimenta. Refogue bem, depois acrescente a água e a farinha de trigo. Misture até engrossar, para acrescentar o milho verde. Espere esfriar e acrescente o palmito, o requeijão e as azeitonas. Misture tudo e está pronto o recheio.


Dica: pode fazer essa quantidade e congelar, no freezer, nas porções desejadas, em saco, retirando o ar.

O empadão goiano é gostoso também, mas, se você prefere, como eu, uma massa que esfarele na boca (aí já é outra receita - dizem que ela é carioca....), pode acessar o link http://docelarparavoce.blogspot.com.br/2011/11/massa-de-empadao-ou-empadinha-ou.html



Fiz com o recheio de camarão, como está logo abaixo,

mas além dessas dicas de recheios, há muitas variedades a serem utilizadas.

Use sua imaginação e divirta-se. É fácil de fazer e fica uma delícia de verdade!

A receita abaixo é da Chef e Proprietária  da "Eighties Batataria", Sra. Gilmara Maia.

Ingredientes: 1kg de batata (de preferência, a roxa, a baroa, por conter menos água), óleo de canola. No meu caso, preparei o recheio, logo após separar todos os ingredientes. A montagem foi com a batata, o recheio e depois da batata (inclusive já ralada). Logo que acabei de ralar a batata, pus o recheio e fiz a Batata Rösti. Também não poderia ser muito antes o recheio, porque esfriaria.

Modo de Fazer: 1 dia antes, faça um pré-cozimento das batatas inteiras e com as cascas, já lavadas, até que fiquem macias. Guarde-as, já escorridas, em um recipiente seco na geladeira, por umas 12 horas. Depois do descanso, descasque-as, e rale-as. Unte uma frigideira pequena de telefone com óleo de canola, forre-a uma camada de batata ralada, ponha o recheio no meio e faça mais uma camada de batatas. Leve a frigideira ao fogo médio, jogando um fio bem fininho de óleo ao redor, na parede da frigideira. Depois de uns 10 minutos, a batata começa a dourar. Fique observando para não queimar. Quando estiver no ponto desejado, escorra o óleo com cuidado e vire a batata inteira, com cuidado, para dourar o outro lado. Mais uma vez, coloque um fio de óleo ao redor da batata, até ela dourar. Escorra o óleo e ponha a batata rösti em papel absorvente, para tirar o excesso de óleo. Sirva imediatamente. A salada é um bom acompanhamento.

Dica 1: observe que o óleo que você tira da frigideira, escorrendo-o, faça isso de forma que ele caia em um vidro, pois esses óleos de fritura que não estão ruins podem ser aproveitados por pessoas que fazem sabão para lavagem de roupa. Assim também, você não corre o risco de deixá-lo escorrer na pia.

Dica 2: o preparo leva uns 30 minutos e rende 4 porções, para ambos os recheios.

Ingredientes: 200g de filé mignon em tirinhas, 80g de tomate seco, 100g de queijo gorgonzola, 60g de queijo provolone, alho, óelo e sal a gosto.

Modo de Fazer: tempere a carne com sal e alho. Refogue-a com um pouco de óleo até que fique ao ponto. Corte o tomate, o provolone e o gorgonzola em cubos. Misture tudo e ponha sobre a primeira camada de batatata, para ser o recheio dela.

Ingredientes: 200g de camarão médio vermelho sem casca, azeite, alho e cebola a gosto, uma dose de conhaque, 50ml de molho de tomate e 150ml de requeijão.

Modo de Fazer: refogue o camarão com cebola e alho no azeite. Flambe o camarão com o conhaque, adicione o molho de tomate pronto e o requeijão. Junte essa mistura sobre a camada de batata que você pôs na frigideira.

A história da batata remota de uns 7mil anos, entre pavor e veneração, a começar pela civilização Inca, que cultivava e cultuava a batata nas encostas das montanhas andinas. Há uns 500 anos, os espanhóis, ao invadirem a América do Sul e arrasarem a sociedade Inca, que já estava em declínio, levaram, além do ouro, muitas batatas, talvez por curiosidade meramente botânica ou para alimentar os tripulantes do navio no caminho de volta. Fato é que a durabilidade do produto fez com que ele fosse divulgado na Europa. 

No início, todos estranharam (até a própria tripulação - exatamente pela sobra do produto, ele chegou na Europa e foi difundido). da Espanha, ela foi ao Reino Unido e, por muitos anos, pela tal desconfiança, tornou-se comida de porcos e dos muito pobres. Aliás, por anos, ela foi encarada, pelo Ocidente, como algo profano e era citada como "coisa de índio"...até médicos do século 17 chegaram a dizer que ela causava tuberculose e raquitismo...

...isso nos lembra os dias de hoje, quando vemos que vários alimentos, ora são vilões, ora são os campeões de saúde....

Bem, veja que, em 1768, até a enciclopédia Britânica a classificava de alimento  desmoralizador. Inclusive a "Santa Inquisição' deu um jeito de associar a batata às bruxas.

É, mas a facilidade do plantio e a miséria das guerras acabou dobrando o "Velho Mundo" e solucionando a fome. Também, Ou seja, no século 18, diversos países incentivaram a produção da batata em larga escala. Fato é que mais e mais a batata "pegou" e conseguiu se fazer presente em lares dos mais e dos menos afortunados, proporcionando ao nosso paladar deliciosos momentos de prazer.

Dos pratos mais tradicionais aos mais requintados pratos europeus (Batata Soutê/Alemanha; Bacalhau com batatas/Portugal; Salada de Batatas/Alemanha; e a Batata Rösti/Suíça), hoje, a batata é o quarto alimento mais consumido no mundo.

(Informações obtidas em matéria do CorreioBraziliense, em 25/03/12,

e resumida por mim para vocês)

(use sua imaginação nos Recheios)

Fiz rapidinho hoje, pois cheguei já tarde das compras pra fazer almoço....

...aos que não comiam carne...

....bem, um filezinho de peixe no azeite caiu bem e foi rapidinho e delicioso também!