(1) Salada Colorida


(2) Salada Arco-Íris

Misture 5 folhas de alface roxa, 1 pires (de chá) de vagem cozida, 1 ovo cozido picado, 2 fatias de presunto magro picadinho, 1 tomate picado (sem sementes), azeite de oliva, suco de limão e sal a gosto.

(3) Salada Tropical de frango

Para quem gosta de frutas com salada, tenho uma receita que fica uma delícia. Pra quem não gosta, é bom nem fazer. Mas eu adoro!
Misture 100g de peito de frango cozido desfiado fininho, 30g de passas sem caroço, 1 fatia de abacaxi picadinho, ½ cenoura ralada fininha, 2 colheres de sopa de ervilhas frescas ou da ervilha fresca, com a casca, picadas, em diagonal, na largura de 1 dedo (retirando as tirinhas durinhas que a ervilha tem ao lado de suas cascas e refogadas no azeite e alho), ½ copo de iogurte desnatado, ½ suco de limão e ½ maçã picadinha.

E aí, gostou? E nem precisa de fogão ou micro-ondas pra fazer essas delícias!

Agora vai uma mais calórica e dá para muita gente, ta?

(4) Salada Zuleide

Misture 1 chester defumado (picadinho ou desfiado), 3 maçãs verdes, 250g de presunto picadinho (pode comprar e cortar em cubinhos), 1 lata de creme de leite sem soro, 1 lata de milho verde lavado, 200g de passas brancas sem caroço e 1 lata de abacaxi picado (sem calda). Misturar tudo e levar um pouco ao congelador. Depois pôr na geladeira.

Essa receita foi da família italiana do meu marido. É...gosto de experimentar receitas de todos...é muito bom!

(5) Salada de Grão-de-bico



Cozinhe 500g de grão-de-bico como explica a embalagem (normalmente depois de retirar alguns que não prestam e lavar os grãos, ponho em panela de pressão com uns 2 litros de água), com sal e/ou caldo de legumes por uns 45min. Se não quiser fazer a salada ou reservar metade para comer como “feijão” mesmo.

Veja se cozinhou direito ou se precisa mais um pouco. Se precisar, faça com a panela sem usar a pressão, para ter mais controle. Estando macia, sem se desmanchar, escorra, deixe esfriar. Para cada 250g, rale 1 cebola pequena (ou pique, se não tiver problema com isso ou se gostar de cebola – é como eu faço), acrescente 4 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de salsa e, se gostar, 1 colher de sopa de cebolinha e verifique sal. Se tiver em casa um molho de gergelim, use 1 colher de sopa dele. Ponha na geladeira para servir.


Dica: se quiser, pode amassar uma parte desse grão-de-bico para fazer uma pasta para passar em pão árabe. Fica bem gostoso também.

(6) Salada de Soja


De um dia para o outro, lave 250g de soja e tire os grãos que não prestarem e deixe-os de molho em água (aqueles grãos em formato de bolinhas).

No dia seguinte, lave-os de novo, retire as peles que se soltaram e leve-os para a panela de pressão, cozinhando-os com caldo de frango. Ponho em panela de pressão com uns 2 litros de água por uns 25min.

Veja se cozinhou direito ou se precisa mais um pouco. Se precisar, faça com a panela sem usar a pressão, para ter mais controle. Estando macia, mas sem se desmanchar, escorra a soja, retire as peles (sai muito) e deixe esfriar. Rale 1 cebola pequena (ou pique, se não tiver problema com isso ou se gostar de cebola – é como eu faço), acrescente 4 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de salsa e, se gostar, 1 colher de sopa de cebolinha e verifique sal. Se precisar de sal, ponha molho de soja (soyo, por exemplo), acrescente 4 folhas de alface picadinha com a mão(opcional) e umas 100g de cenoura ralada fina (opcional). Ponha na geladeira para servir.

Espero que tenham gostado!

Bem, a folia nesse carnaval tá boa? Sei que ainda temos bons momentos pela frente.
É, mas depois voltam às aulas, ao trabalho e à rotina. Então, vamos dar uma recuperada hoje ainda?

Aos que não estão na folia, como eu, o filé de peixe na chapa é uma boa pedida para a quarta-feira de cinzas..... light, saboroso e fácil de fazer, temperado só com limãoe sal e com azeite...hummm....agora um...

...SUCO para desintoxicação (além da água de coco, da água, nossa salvadora, do suco de melancia, da canja, do mamão batido com aveia, do iogurte com frutas e muitas horas de sono....)

Bata, no liquidificador (beba 2 vezes ao dia e gelado):
Suco 1: 200g de melancia, 1 maçã sem casca, suco de 1 limão e 1 folha de couve.
Suco 2: 1 talo de agrião, 1 colher de sopa de salsinha, 1 maçã e 1 copo de água de coco.

Ferva 500ml de água com 2 colheres rasas (de sopa) de azeite e 1 tabletinho de frango (ou use o caldo do potinho ou o caldo que é medido em colher de sopa – veja a fotos dos caldos que usamos por aqui, quando usamos). Prove o sal e acrescente um pouco mais se achar necessário. Use panela de terfal.

Ao ferver, vá acrescentando, aos poucos, com a mão esquerda, uns 300g de farinha de fubá de milho (fininha), enquanto, com a mão direita, você mexe a farinha com a água, de preferência, usando o batedor manual de ovos. Quando ficar mais grosso, baixe o fogo e passe a misturar com a colher própria para esse tipo de panela. Jogue metade da mistura, ponha 5 fatias de queijo muçarela, cubra com a mistura e polvilhe com queijo ralado. Sirva quente (faço sempre na hora de servir).

Há outras opções gostosas para pôr por cima dessa polenta. Frango cozido, desfiado, já refogado em cebola, alho, cheiro verde, formando um pouco de caldo. É uma delícia mesmo. Outra vez, há muito tempo, fiz com carne moída temperada e refogada, um pouco parecida com molho à bolonhesa, mas sem tanto molho de tomate. Pode ser também com uma cobertura de lingüiça defumada picada e refogada em cebola e cheiro verde. Tudo fica muito bom, inclusive da forma mais simples mesmo.

Eu adoro, porque é rápido de fazer e um ótimo acompanhamento. Já quando faço com o frango por cima, como contei acima, já vira um prato principal......se você gosta de milho, é uma boa opção sim. Aprendi com uma amiga gaúcha e comecei a fazer com a farinha de Caxias do Sul...hummmmmmmmmm!!!!!!!!!!

Para quem não gosta de carne ou adora frango, esse prato é único para seus convidados, todos gostam bem dele e dá para servir com arroz branco, bata palha e salada.

Se você comprar o frango já cortado em cubos, será bem mais simples e rápido. Ou corte 500g de filé de frango em cubos, tire peles ou gordurinhas pequenas que às vezes aparecem mesmo nos filés. Lave-os com limão, tempere-os com sal e alho.


Ponha ½ xícara de óleo para ferver, acrescente os pedaços de frango bem escorridos, para não formar líquido na panela e deixe pegar cor para trocar os lados, Só depois de fritos os dois lados, pode soltá-los e mexer tudo. Acrescente 3 cebolas picadinhas, 1 dente de alho, 1 lata de molho de tomate, ½ lata de água, 1 caldo de frango, caso não esteja com muito sal. Quando sentir que o frango cozinhou (uns 20min), acrescente ½ vidrinho de cogumelos, salsa e, se desejar, cebolinha. À parte, misture umas 3 colheres de sopa de farinha de trigo em ½ a 1 xícara de leite, Dissolva bem e acrescente no estrogonofe. Deve engrossar o molho. Se precisar, faça o mesmo com mais 1 colher de sopa da mesma farinha no leite. Estando no ponto, acrescente 1 lata de creme de leite sem soro, misture e desligue. Está pronto.

Bom apetite!

Essa aqui é uma receita da Nestlé, que comi primeiro na casa da minha irmã e resolvi dar uma pequena engrossada no caldo (pequena mesmo, só para encorpar)....acompanha arroz branco e batata palha, além de um vinho branco (prefiro os secos). Pode também servir uma salada. Para quem não gosta de vinho, nem quer um suco, um guaraná geladinho também fica gostoso!

Ingredientes: 500g de filé de frango em tirinhas (agora faço em cubos); sal; pimenta-do-reino, suco de 2 limões (pouco menos da metade é para temperar o frango – pouquinho mais que a metade é para misturar com a gema e o creme de leite – explico abaixo); 2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga; 3 cebolas médias raladas; 1 cenoura média cortada em rodelas finas; 1 folha de louro; 200g de cogumelos; 2 xícaras (de chá) de vinho branco seco; 1 lata de creme de leite; 1 gema e salsa a gosto.

Modo-de-fazer: Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão (pouquinho menos da metade). Em uma panela de fundo largo, aqueça bem a manteiga/margarina e doure o frango. Lembre-se de pôr o frango sem líquido, sem mexer, até dourar. Aí vai virando os pedaços, para dourar o outro lado. Junte a cebola, a cenoura e o louro e frite por mais alguns minutos. Acrescente o cogumelo, o vinho branco, misture e deixe cozinhar por uns 15 ou 10 minutos. Acrescente 1 colher (de sopa) cheia de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite (ou no soro do creme de leite). Enquanto isso, misture, à parte, o creme de leite, a gema (sem pele) e o limão (pouquinho mais que a metade) e junte à mistura de frango. Misture e desligue imediatamente.

É um prato bem saboroso e elegante. Você vai surpreender!

Acrescente 50g de queijo parmesão ralado, 3 colheres de sopa de requeijão (opcional) e misture. Ponha uns 200ml de leite. Ponha 100ml e vá misturando. Se precisar pôr mais que 200ml (depende da batata), ponha aos poucos para não deixar aguado demais. Veja o sal. Está pronto para consumir ou para esquentar mais tarde no micro-ondas e comer a quantidade que desejar.

Da mesma forma que o purê “polonês”, você pode fazer uma torta com a metade desse purê simples.

Use linguicinha frita com cebola ou frango desfiado/em cubos refogado ou carne refogada ou legumes que sobraram também para recheio ou faça um de sua preferência. O recheio pode ser molhado ou seco.

Acrescente ao purê que sobrou: 1 ovo inteiro, 50g de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 colher de chá de fermento. Misture devagar a cada ingrediente acrescentado.

Unte um pirex com margarina, polvilhe com farinha, ponha metade da mistura, o recheio, queijo muçarela em fatias (umas 6 fatias finas), a mistura por cima. Passe a gema de ovo (sem a pele), polvilhe com queijo ou orégano (ou os 2) e ponha para assar.

Será uma comidinha bem caseira com sabor de mãe.....